咖啡和奶泡如何混合?如何制作咖啡奶泡视频教程介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2026-04-02 我要评论

咖啡和奶泡如何混合?如何制作咖啡奶泡视频教程介绍

1.融合动作咖啡时先将钢杯靠近杯口,倒入奶泡量不可过多,以免一开始的冲击力量过大把表面cream打散了。
  2.接着将钢杯提高,并加入较多的奶泡量使融合的力量增加
  3.再将钢杯降低高度,并控制奶泡流量使融合力量均匀
  4.然后再将钢杯提高做第二次融合动作
  5.最后将钢杯降低高度至靠杯口处,等到满杯后迅速收掉奶泡。
  融合的技巧:在咖啡与奶泡融合之前,我们必须把发泡过后的奶泡表层中,较粗奶泡以不锈钢汤匙刮除,要特别注意拿汤匙的手势,是以手指贴在汤匙的背面,以避免把辛苦打出的细致奶泡舀起来。
  在咖啡与奶泡的融合过程中,最重要的技巧就是必须维持一定流量的奶泡去跟咖啡融合,并给予适当的融合力量。在我们倒入奶泡时,钢杯必须持续上下移动给予融合力量,但是要维持注入一定量的奶泡,那么钢杯在上升时,必须增加奶泡量,所以手腕必须控制增加倒入的奶泡量,而在钢杯下降时,必须减少奶泡量,手腕必须控制减少倒入的奶泡量,过程中还是要不断的持续倒入奶泡,而非断断续续,所以手肘的部分要定速的慢慢提高,而这样的技巧必须不断的练习才能熟练运用。我们可以利用倒入奶泡时的流量大小,以及融合时的冲击力量大小,去改变咖啡喝起来时的浓度口感。融合的冲击力量与流量越大,喝起来的咖啡浓度口感就越淡,融合的冲击力量与流量越小,喝起来的咖啡浓度口感就越浓,如此就可以调整不同浓度口感,以达到不同顾客的需求。

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2016-11-17 16:41:31

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