意式咖啡的咖啡粉要磨多细？如何快速调出意式咖啡机的研磨度？

意式研磨度应该多细？怎么样才能调整出正确的意式研磨度？是作为业余爱好者的一大难题。

我们要明确的一点是，调好意式研磨度并不是一劳永逸的，咖啡豆状态的变化、空气湿度的变化会时常影响着意式咖啡的萃取。因而需要微调磨豆机来适应这些变化。一般每天早上都会检查这个研磨度适不适合这个参数的萃取。有的时候天气变化频繁，上午调整的研磨度下午就出现偏差，也是需要重新调整。

这里前街要特别说明一下，有时候萃取不稳定而需要频繁调整研磨，除了天气这些不可抗力的原因，还有一个重要的原因就是咖啡豆的新鲜度。前街出售的所有咖啡豆均在5天内烘焙，大家收到时仍处于一个很新鲜的状态。对于意式浓缩来讲，太新鲜的咖啡豆含有丰富气体，在萃取时就会不稳定，风味也有所限制，因此前街建议大家收到意式咖啡豆后再将其静养几天再用。

 

调整合适的意式研磨度，只能通过一次又一次的萃取调整。在调磨前，我们要明确几点目标，第一，为什么需要调磨，因为萃取的浓缩咖啡不符合我们预设的要求，包括萃取参数要求与风味。第二，调磨的时候要做到其他参数尽可能的保持不变，例如熟练精湛的布粉压粉技巧，粉量液量的一致，不然你调磨就充满了不确定因素。

 

这里说一个简单快速地确定研磨度的方式，首先随机调一个研磨度，（看起来是面粉粗细），比如前街咖啡门店的磨豆机Q18刻度2.0格，然后套用基础公式「粉液比1:2，时间20-30秒」这个萃取参数，粉量根据粉碗的建议容量计算，例如20g粉碗就装20g粉，18g容量就对应18g粉。

如果时间超过30秒了，下一次萃取就需要调粗一些，大约0.5格的幅度，也就是调到2.5格；如果时间不足20秒，下一次萃取就需要调细一些，刻度变为1.5格。

 

在萃取时间控制在20-30秒后，我们再通过品尝美式咖啡/拿铁咖啡进行微调，这次调整的幅度需要变成0.2格。如果咖啡喝起来香气不足，整体偏酸，那就要调细0.2格，改为磨豆机的刻度盘变成1.8；如果咖啡焦苦，令人不适，我们就对应调粗0.2格，也就是2.2，直到浓缩整体有不错的风味为止。

事实上，制作意式咖啡除了把握好各种参数，前街认为选对咖啡豆也很重要，因为它才是决定咖啡好不好喝的关键。

想要在家复刻咖啡店同款意式咖啡，推荐使用前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，所以同时拥有美洲咖啡的焦糖香和亚洲咖啡的狂野调性，为了最大程度地突出咖啡的醇香气息，也希望让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，前街咖啡采用了深度烘焙，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2025-11-18 09:41:54