社会的另一变化是竞争跨界。目前，中国每年的咖啡消费约700亿元人民币，预计10年之间可达到1万亿元人民币，而咖啡消费年年长率约为20%，远高于全球的2%。这不难看出，中国的咖啡市场潜力巨大。我国咖啡连锁零售规模在2011年超过100亿元，大量出现的咖啡馆正在成为城市文明进步、经济增长的亮点，带动了咖啡消费量的增加，形成巨大的消费潜在市场。国内咖啡消费量在2011年约8万吨，占世界消费量0.7%，而近三年的增长率超过20%，传统现磨咖啡增速达到30%。预计国内咖啡消费量到2015年达20万吨，到2020年达50万吨，将成为日本那样的咖啡消费大国。我没有准确取证这些数字是否真实，但是我看到咖啡在中国的增长是极为迅速的，这点是可以肯定的。据我了解，咖啡种植面积在不断加大，茶的种植面积相对比较平稳，这意味着什么？越来越多的年轻人喜欢咖啡，这又意味着什么？而我们做茶，必须要正视和思考这些变化，只有找准了趋势，才能借助中国五千年喝茶的基础做大市场！
与此同时，欧美第二波咖啡浪潮的代表星巴克也爆炸式地在中国发展与扩张，星巴克在全球所构筑的“第三空间”成为人们迷恋它的理由。“在这样的空间里，人们的关系是自由和平等的，没有职场的上下等级意识，也没有家庭里各种角色的束缚，人们可以把真正地自己释放出来。”相比之前形态各异的小咖啡馆，星巴克构建了一个完美的社交及彰显身份的空间。对第一批光顾星巴克的高级白领来说，星巴克成为某种身份认同的“标配”：收入高、有品位、与国际接轨仅以外资公司的聚居地上海为例：自2000年在上海淮海路开设第一家店面后，两年内，星巴克在上海的销售额就达到1亿元。而那些对咖啡一无所知但充满好奇的顾客，在星巴克也能感到放松。它装潢时尚、气氛舒适，但又不会像其他文艺咖啡厅那么咄咄逼人。这正是星巴克竭力营造的亲民氛围。它很贴心地考虑中国顾客的习惯，比如中国消费者更倾向于选择在店内或附近就餐，因此，星巴克在中国的大部分店铺，提供的食品和座位都多于美国。而考虑到中国人喜欢热食，每个门店还添置了烤箱，这一做法使原先习惯下午或晚上喝咖啡的中国顾客，也开始频频在早上光顾。不能否认的是，第二波咖啡馆的亲民理念确实带动的中国人对咖啡的认可度和亲切感，并很大程度上提升了一个城市的文化底蕴与全民品味。
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2016-11-30 17:12:21
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