与精品红酒和高端红茶类似，衡量咖啡豆优劣的最直接参照便是其产区。不同产区的地理环境气候特征和种植传统形成的“地域之味（Terroir）”，是精品咖啡的灵魂所在这台咖啡机并没有辜负“智能”这个现金小家电的标配，它可以和你的手机APP直连，预约咖啡冲泡的时间——在迷糊的大清早躺在床上就能下达指令让你的机器为你冲咖啡，固然很美好很理想——不过，我们担心的是，这样是不是抵消了亲手操作的快感？
用3/4的时间来烧这壶水所达到的温度就约为80度；家用暖瓶中的热水温度约在80度左右；
咖啡颗粒的粗细。较细研磨、供滴滤咖啡机使用的和供浓缩咖啡机使用的咖啡颗粒即可；如果使用刀片式研磨机，研磨两勺咖啡粉需要的时间在20~30秒之间；使用时如果发觉压杆下压困难，阻力过大，则证明咖啡研磨过细。
要注意用比较结实的咖啡杯具并扶稳，以防下推压杆过快时压力过大而导致咖啡杯倾倒或碎裂。
咖啡的烘焙其实指的就是咖啡豆最后的颜色烘到多深（浅焙或深焙）、花了多久时间（快炒或慢炒）。轻描淡写地说某种咖啡是浅焙是不够的，因为这种咖啡可能是快炒也可能是慢炒，不同的烘焙速度会有截然不同的风味表现，咖啡豆的颜色看起来却十 分相近。
制作出来的咖啡没有咖啡油脂
这有可能是因为咖啡油脂消失的速度太快了。如果符合这种情况，请参考“状况一”部分内容。但如果咖啡根本就没有咖啡油脂，这也许是因为你的咖啡已经变质了。因此，你一定要保证在烘焙后21天内使用你的咖啡豆。
咖啡烘焙时，会发生一连串的化学反应，其 中许多反应会让重量减少，当然也造成水分的流失。 慢炒在 14~20 分钟完成烘焙，快炒最快可以在 90 秒内完成，对一杯相对较昂贵的咖啡而言，采用慢炒的方式会有更好的风味发展。
烘焙过程中，有三个决定咖啡最后风味的要素必须控制得当：酸味、甜味和苦味。一般而言，总烘焙时间越久，最后留下的酸味就越少，相反，烘焙时间越长则苦味越强，越深焙的咖啡会越苦。
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2016-12-21 18:01:40
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