浓缩是意式咖啡的精髓。通过增加压力的方式极大的缩短了咖啡的制作时间。所以整个过程变得非常不稳定。稍微偏差就会毁掉整杯。至今我喝过的我满意的浓缩不超过三杯。
美式咖啡
这种咖啡自诞生起就收到意大利人的吐槽。小名叫做袜子水。很多人以为在咖啡店里喝美式是逼格高的体现。美式其本身的作用就是为了解渴和提神。不过还是能喝到咖啡的风味的。
卡布奇诺
这才是真正的奶咖。标准的卡布杯180ml里面有双份的浓缩60ml牛奶60ml奶沫60ml这才叫卡布奇诺。你们一般喝的那个其实叫做奶沫厚一点的拿铁。卡布奇诺就是指浓缩牛奶奶沫1:1:1出来的。就是平时点个卡布还嘱咐奶沫少点觉得自己吃亏的。你们可能不知道卡布奇诺最早其实是一款甜点。上面的奶沫是用小勺子挖着吃的。还有奶沫打的好。牛奶是甜的。不是一丝丝的那种甜。是真的好甜啊。扪心自问你们喝到过几杯好卡布。
摩卡
本身用来做意式拼配的豆子都会偏坚果和巧克力味。因为会更好的和牛奶混合啊。对没错就是加入大量的巴西豆子。用巴西豆的理由只有一个。便宜。而摩卡咖啡其实就是巧克力咖啡。巧克力和咖啡中的巧克力风味融合起来。所以显得很自然。很顺口。什么你还嫌不够！加奶油啊！撒可可粉啊！撒肉桂粉啊
这是1683年的故事了。这一年，土耳其大军第二次进攻维也纳。当时的维也纳皇帝奥博德一世与波兰国王奥古斯都二世订有攻守同盟，波兰人只要得知这一消息，增援大军就会迅速赶到。但问题是，谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢？曾经在土耳其游历的维也纳人柯奇斯基自告奋勇，以流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队，跨越多瑙河，搬来了波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战，在波兰大军和维也纳大军的夹击下，还是仓皇退却了，走时在城外丢下了大批军需物资，其中就有数十麻袋的咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样轻而易举地到了维也纳人手上。但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。于是他请求把这数十麻袋咖啡豆作为突围求救的奖赏，并利用这些战利品在维也纳开设了一家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候，咖啡馆的生意并不好。原因是欧洲人不像土耳其人那样，喜欢连咖啡渣一起喝下去。于是聪明的柯奇斯基改变了配方，过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——这就是如今咖啡馆里常见的“拿铁”咖啡的原创版本。
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2016-12-22 17:54:23
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