意大利浓缩咖啡味道风味描述研磨刻度产地区品种庄园介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

意大利浓缩咖啡味道风味描述研磨刻度产地区品种庄园介绍

意式咖啡豆的选用与早先意大利的人民生活水平有一定关系,生活好一点的自然不会选择过多罗布斯塔的苦味拼配,生活差一点,又想喝浓咖啡过瘾的就会选择重口味一点的拼配。当然这只是以前的生活习俗,现在的区别有但是没有那么大了。
  北美和北欧风格的Espresso(意式浓缩咖啡)是现今精品咖啡时代所推崇的Espresso(意式浓缩咖啡)发展方向,不再一味追求Creama的丰富,Body的醇厚,反而更加在意香气和味道的体现,比如美国精品咖啡巨头Intelligentsia Coffee的经典拼配Black Cat更加注重的是对于味道的突出体现,做成美式或者冰美式的感觉超过了单品咖啡的口感,有个朋友非常喜欢这款豆,就请加拿大SOCIAL咖啡也拼了这样一款豆,伟哥也非常喜欢,做美式口感无敌。
  意大利传统意式豆,保持了Espresso(意式浓缩咖啡)的丰厚油脂和醇厚口感,全阿拉比卡的拼配豆,比如最近哥们送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆,酸度甜度很高,口感均衡,Body醇厚,是非常值得尝试的传统北意风格意式豆。
  上届北欧烘焙大赛冠军FIKA FIKA的经典拼配豆,烈焰烘焙的水果炸弹,薄薄一层油脂,惊人的酸爽口感,油脂少,Body薄,但你能说这不是好豆吗?
  浓缩咖啡大致有以下几种风格:
  1.南意大利风格:酸味偏少,甜味较多,苦味较为明显,有明显的榛果、可可、杏仁等坚果风味。闻起来有明显的坚果味和巧克力味,回甘时间长。
  2.北意大利风格:酸味高,甜味适中,苦味少,有明显的橘子、草莓、蓝莓、蜜桃等风味。闻起来有明显花香、水果香,回甘舒服。
  3.中意大利风格:采用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感,酸甜苦都适中,平实的口感,适合刚接触浓缩咖啡的人。
  制作一杯完美的Espresso(意式浓缩咖啡),需要高超的技艺,每一个环节都会影响到这杯咖啡的品质。从咖啡农开始,到烘培师,到制作的设备,到咖啡师,缺一不可 。所以当你喝到一杯好的浓缩咖啡时,你同时也喝到了咖啡从业者的用心,喝到了咖啡师精彩的演绎,请给他们掌声和鼓励。

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2016-12-23 15:01:01

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