一般花香，果香较浓郁的是用中度或中浅烘焙，比较特点的有牙买加蓝山，夏威夷柯娜，耶加雪啡等，中深烘焙的一般烟熏，烟草，泥土味较浓郁的，比较有特点的如印尼曼特宁，危地马拉安提瓜，哥斯达黎加塔拉珠等，还有两种深度烘焙的是意式浓缩咖啡豆和法式烘焙咖啡豆。这两种适合意式浓缩咖啡机和冰滴壶萃取，其他的中浅和中深烘焙豆适合摩卡壶，塞风壶，比利时皇家壶，法压壶和手冲壶，因为这类咖啡适合喝单品咖啡
中烘焙（HIGH Roast）：烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。
极深烘焙（French Roast）：烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。
适度的烘焙赋予咖啡豆生命，化为人口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人，不妨选用深焙的豆子。因为在深焙的过程中，咖啡因会慢慢地逸失，所以烘焙程度越深的豆子，其咖啡因的含量越低。例如，一杯意式浓缩咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半
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2017-01-19 15:55:35
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