耶加雪啡咖啡的风味特点口感处理法产地区品种介绍 耶加雪菲咖啡豆怎么冲

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex

喝咖啡的人，怎么能不知道耶加雪菲呢？这么诗意的名字，配的咖啡豆也非常诗意，因为它就是以扑鼻的花果香味，闻名于世的。前街咖啡在杯测众多来自耶加雪菲产区的咖啡豆发现，该地区出产的咖啡豆都有着澄澈干净的口感以及明亮的果酸，非常适合刚接触咖啡，担心咖啡很苦的小伙伴尝试。

什么耶加雪菲咖啡？

耶加雪菲来自埃塞俄比亚的一座小镇，地处咖啡带，海拔在1700到2100米左右，是全世界海拔最高最高的咖啡产区之一。这里自古是块湿地，古语“耶加”yirga，意思是“安顿下来”，“雪菲”cheffe意思是指“湿地”，因此，耶加雪菲意指“让我们在这块湿地安身立命”。

耶加雪菲其实是由周围的咖啡小区或合作社建构而成，这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独特的柑橘与花香的地域之味。

耶加雪菲咖啡品种

耶加雪菲地区主要种植埃塞俄比亚原生品种（Heirloom）。由于埃塞俄比亚有成千上万的咖啡品种，因此原生种又是一个涵盖广泛的术语，指的是原产于埃塞俄比亚的野生品种或基因上未定义的品种，有时候又被翻译为“传家宝”。

前街咖啡留意到，咖啡颗粒的大小不一是该咖啡品种最大的特点之一。耶加雪菲咖啡豆有着丰富的风味，也得益于不同品种的混合。

耶加雪菲咖啡风味特点

前街留意到，来自耶加雪菲产区的咖啡豆干香通常带有鲜明的柑橘、浆果香气，或者是清新的白色花香。而湿香则往往犹如蜂蜜，柔美的甜与饱满果汁感交织相融，轻盈活泼，余韵细腻，令人无限回味。

耶加雪菲咖啡处理法

耶加雪菲有如此干净明亮的口感，除了是咖啡豆的品种与品质，处理法可以说是点睛之笔。

传统日晒处理法（直接将咖啡果实晒干）可以提升耶加雪菲的甜度和醇厚度，为咖啡豆带来发酵香、茶与茶的回甘。

水洗处理法（将咖啡果实剥皮和果肉，然后放水池发酵去除果胶，接着在日晒干燥） 则会使使耶加雪菲的柑橘香气更加清新脱俗，口感干净、纯粹，可以完美体现耶加雪菲的产地特征。

耶加雪菲咖啡豆冲泡方式

前街咖啡目前出售的耶加雪菲产区咖啡豆均采用中浅烘焙，保留其明亮酸质的特点。因此前街咖啡推荐以下冲泡方式：

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

注水手法： 先注入30克热水进行30秒闷蒸，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克，当滤杯中水位降至即将露出粉床继续绕圈注水至225克。待水全部通过咖啡颗粒后，总萃取时间约为2分钟。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2022-12-20 18:20:24