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天下咖啡何奇多，我們該如何挑選適合自己口味的咖啡豆？其實，知道咖啡豆產自何處，就能約略預測其風味：不同咖啡產區的有不同的條件，例如氣候、盛行品種、處理方式等都大不相同，而這些條件就是決定咖啡最後風味的關鍵因素。
各位要留意的一點是，在烘焙咖啡豆的過程中，烘焙師傅可能按照自己對於咖啡味道的理解來進行調整，因此同一款的咖啡豆可能最後會得到不同的味道，呈現出多樣的面貌。
話雖如此，專家們都大致同意每個產區各有基本特色，因此，Borbone咖啡將會為大家介紹世界各地咖啡的風味和特徵，但請記住，這不是唯一的參考指標，因為當您喝啡的經驗愈來愈豐富後，您會發現咖啡滋味千變萬化，蘊藏無限驚喜待您發掘。
中美洲
中美洲地區是歷史悠久的商業咖啡豆產地，其咖啡以平衡感聞名，一入口就能聞到各種香氣襲來，多重可可風味在果香襯托之下更顯繽紛，柔順清甜的口感中透著不同層次的酸度，光想像就令人心曠神怡。
中美洲的咖啡產區包括：危地馬拉、墨西哥、巴拿馬
危地馬拉
危地馬拉是著名的精品咖啡產地，穩定生產各種風味的頂級咖啡豆。真正優質的危地馬拉咖啡口感醇厚適中，乾淨明亮、勁道十足，具有巧克力、香料、煙熏、細緻花香及奶油香氣等豐富風味。
墨西哥
墨西哥咖啡以口感輕盈溫和聞名，有天然甜味，適合深焙作為義式濃縮咖啡的基底，但因為精品咖啡並非當地生產主力，所以好豆子並不好找。
巴拿馬
巴拿馬咖啡曾經沉寂了好一陣子，但隨著近年來帶有濃郁花香的瑰夏（藝妓）咖啡備受矚目，巴拿馬在世界的咖啡地圖上揚起一股東山再起的氣勢。該國精品咖啡莊園在當地享有合理的勞動法規及工資保障，所生產的咖啡明亮中帶有濃烈果香及花香調。
南美洲
南美洲長久以來就是咖啡產業的代名詞，尤以最重要的巴西為代表。本地生產的咖啡普遍以口感純凈著稱，帶著活潑的酸度以及些許鮮甜。雖然南美洲向來以大宗商業咖啡豆為主，但也有愈來愈多小型莊園轉攻精品咖啡。
南美洲的咖啡產區包括：玻利維亞、巴西、哥倫比亞、秘魯
玻利維亞
玻利維亞所生產的咖啡品質極高，風味細緻，明亮清甜，隱約透著果香，烘焙後能散發出堅果及巧克力香。
巴西
巴西是世界上最大的咖啡生產國，不但有龐大的商業咖啡產量，亦有優質的高級單品咖啡。頂級巴西咖啡豆最有名的是它的勁道、細緻的風味差異及平衡感，很適合用來作成綜合豆，調和出溫和、乾淨、酸度低的口感，有時還帶點牛奶巧克力、櫻桃及檫樹風味。
哥倫比亞
哥倫比亞的咖啡產業已發展多年，所以特別發達。當地有健全的產銷組織，咖啡品質一向非常穩定。最重要的是，哥倫比亞咖啡口味相當純凈均衡，醇厚飽滿，風味繽紛豐富，甚至可以嘗到熱帶水果調的蔗糖甜味。
秘魯
秘魯最優質的咖啡豆生長在高海拔地區，以口感清新明亮而舉世聞名。咖啡豆大多采水洗法處理，相當乾淨；酸味帶有花果香，香氣活潑圓潤卻不逼人。近來已有供應商開發出更多優質的秘魯精品咖啡。
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2019-08-25 16:35:26
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