咖啡树最高可以长到20英尺高，但通常情况下它们被控制在6英尺左右。
咖啡树会有6个月的开花期，花开的时候会有一种茉莉花的香气弥漫于空中。
大约6个月后红色的浆果便成熟并可采摘了。如果一年中的雨水丰富，咖啡也会在同一时间开花、结果。
在这样的季节里，尽职的咖啡工就会一次又一次的从同一棵咖啡树上手工采摘咖啡果。另一种方法是机器采摘法：一次性采摘，包括花、成熟的咖啡果及未成熟的咖啡果都会被同时采下
咖啡的味道是复杂的，单是芳香化合物就多达800种，每一种咖啡都有其独特的香调：
坚果、泥土、花香、果香、奶油、巧克力、肉桂、茶、蜂蜜、焦糖、面包、烘烤、香辛味、酒香……
它均衡酸、苦、涩，将令人厌恶的苦变成自身独有的层次感和平衡感，成为下咽后的回香。
所以，一位真正爱咖啡的人，不会为了降低它的苦涩而允许牛奶来染指其整体的风味，只会尽全力爱上它的一切。
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2017-02-03 18:09:21
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