看热闹还是看门道?上海咖啡展正经的知识点都在这里了

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 作者:咖sir 2024-03-29 我要评论

作为一场“茶和咖啡”占重头戏的盛会,一年一度的HOTELEX展,是行业人“朝圣”和“获取灵感”的好机会。

今天是最后一天,没去逛也没有关系,看看《咖门》总结的知识点就够啦。

尽管有心理准备,许久没逛展会的咖门小分队,还是被这场面给惊到了,先来看组图片——

▲攻略...好像派不上用场,直接被人推着往前走

▲咖啡拉花

▲用虹吸壶做水果茶

▲大的小的咖啡车

▲各种霸气的咖啡机

▲各种颜值高的咖啡壶、咖啡杯

▲还有碾抹茶的机器,各种亮点不少

月球,Manner,冰山理论……搭地铁骑单车搜地图才能打卡的咖啡馆儿们,也终于在N6场馆聚齐。

▲看到这几个身影,也是挺惊喜

展挺好看,逛喝逛喝走一圈也不虚此行;有点遗憾的是,咖门小分队竟然没有一个人开计步器……

整体看来,此次参展的企业仍以上游的原料及设备供应商居多,一句话总结是:原料配料浩如烟海,容器机器才颜俱佳。

言归正传,咖门小分队这一整天的纯脚力劳作,究竟有什么发现?

<1>

茶饮生态链丰富,参展商明显增多

这是一位业内人士观展后发的朋友圈。

事实上,很难再用“咖啡展”来描述今年的展会了。

今天在现场,咖门小分队的感受是,茶饮相关的展位数量与咖啡展位相比至少是五五开,而前者在辅料种类及创意上甚至更丰富些。

▲不同种类的茶饮,产品丰富,形式多样,甚至能感受到几分暗暗较量

近两年来,新式茶饮成为饮品行业一个关键词,资本进场、模式升级,也不乏现象级品牌出现,如今供应端迅速跟进,市场的驱动可见一斑。

<2>

品类更细分,服务更集成

原料供应不仅仅在咖啡豆、茶叶、水果、糖浆等大方面有专业化的细分,也延伸到了辅料上。

以辅料大单品为主营的展位不少见,甚至有这样的情况:同为一杯饮品中可添加的配料范畴,奶茶里通常加入的“珍珠”与谷物粒,都有各自的制造企业,上游进一步细分。

而另一方面能看到的是服务集成化,几个场馆转了一圈,“系统服务商”的感念出现极为频繁,提供包括但不限于产品原材料、产品包装设计、产品线建立、品牌策划等服务,强调“一站式解决方案”。

▲最简单的包装材料服务商都不计其数

<3>

原料供应商前置,比产品也比研发

一方面,原料的品质成为参展商强调的重点,茶饮方面尤为凸显,强调出产地、制作工艺,风味也更具象化。

在“逅唐茶业”的展位中,咖门小分队看到了以“风味轮”来阐述茶叶的香气表现。

茶饮产品从源头上开始了精细化变革。在健康意识觉醒与消费升级背景下,“产品主义”正在成为一种竞争力。

▲“产品主义”正在成为竞争力

与此同时,研发实力成为原料供应商的新考验。

仅仅输出产品已显单薄,通过与客户在产品研发上的深度合作,协助建立配方上的独家,是这一轮比拼的关键。

<4>

紧跟市场,新型设备层出不穷

设备方面,可以说紧跟市场热点,一个典型的例子是,单单关于制作气泡水的设备参展商,就看到好几个。

还有近来大火的氮气咖啡,在一个展台,咖门小分队看到了一个长得如复古啤酒桶一样的一体化“扎咖机”。

▲和当下大热的咖啡+啤酒、+氮气对应的是机器

以及可以仿效滴滤、法压、手冲和虹吸四种制作咖啡方式的设备,可应用于茶饮,据介绍,水温、萃取时间、降温时间、气压、搅拌等多项参数后端可控。

▲你能看出来这是一个可以做茶饮的机器么

<5>

大牌加码,延伸路径“各显神通”

深宝带来了多个产品系列:茶叶类、五谷类、固体植物类……凸显了精深加工实力与齐全品类;

太平洋咖啡推出城市代理加盟等合作方式,还有年轻的附属咖啡品牌,进一步渗透市场同时,寻找新的消费增量;

家电品牌西门子,也参与到咖啡场景消费的争夺中,发力全自动咖啡机系列产品,以“我的一平米咖啡馆”概念,打造了可以适应多个场景,深入办公与家庭的咖啡想象空间……

▲以“我的一平米咖啡馆”概念打造的咖啡场景

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-04-03 11:12:16

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评