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冰滴咖啡多少钱一杯哪个牌子好 冰滴咖啡和冷萃的区别

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡萃取 2020-08-31 17:13 我要评论

冰滴咖啡多少钱一杯哪个牌子好-滴咖啡和冷萃的区别 苏门答腊曼特宁 盛产于印度尼西亚的苏门达腊,当地的特殊地质与气候培养出独有的特性,具有相当浓郁厚实的香醇风味,并且带有较为明显的苦味与碳烧味,苦、甘味更是特佳,风韵独具。印尼是个咖啡产量大国。

冰滴咖啡多少钱一杯哪个牌子好-冰滴咖啡冷萃咖啡的区别
苏门答腊曼特宁冷萃咖啡
  盛产于印度尼西亚的苏门达腊,当地的特殊地质与气候培养出独有的特性,具有相当浓郁厚实的香醇风味,并且带有较为明显的苦味与碳烧味,苦、甘味更是特佳,风韵独具。印尼是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要是爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔豆种占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡豆种。这些树被种植在750~1500米之间山坡上,神秘而独特的苏门答腊赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。
  夏威夷科纳  夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美丽的咖啡豆,它异常饱满,而且光泽鲜亮,豆形平均整齐,具有强烈的酸味和甜味,口感湿顺、华润。因为生长在火山之上,夏威夷独特的火山气候铸就了科纳咖啡独特的香气,同时有高密度的人工培育农艺,因此每粒豆子都可说是娇生惯养的“大家闺秀”,标志、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。科纳咖啡口味新鲜、清冽,中等醇度,有轻微的酸味,同时有浓郁的芳香,品尝后余味长久。最难得的是,科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味,就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。

 
像我们在门店做浸泡式,会采用Toddy壶,用1:5这种浓度较高的比例浸泡,Toddy壶有很厚的棉网可以有效过滤。在国外有很多店就是这样做的,如果你点冰美式,就会拿出做好的冰浓缩加冰块和冰水进行配比,冰拿铁就是用做好的冰浓缩直接加冰牛奶。这样做有一个好处就是一次可以做一大份,在冰箱里放比较久,在冷藏状态下可以保存7-10天。
水与咖啡粉的比例:
  若想制作300克的咖啡,则需使用20克咖啡粉为宜,比例为1:15。
  水温的要求:
  冲泡耶加雪菲的最佳水温应控制在89℃—91℃。温度过高,萃取过度;温度过低,萃取不足。
  制作时的水流技巧:
  注入咖啡粉中的水流推荐上实下虚,水流以画圆圈的方式冲泡为佳。
  如何手冲深度烘培咖啡?
  深度烘培的咖啡粉,冲泡时间需要更长一些,否则会导致味道过苦。
  咖啡豆的最佳饮用时间:
  新鲜烘培后的咖啡豆,2-3天时饮用口感最好,建议14天之内饮用完,超过14天后其清香味、层次感开始减少,1个月后则不宜饮用。

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