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英国培育稀缺咖啡|南大西洋圣赫勒拿岛有机咖啡的历史?

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2018-10-08 16:44 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 英国培育咖啡|南大西洋圣赫勒拿岛有机咖啡的历史? 多数非常讲究的咖啡迷,只能梦想啜饮南大西洋圣赫勒拿岛(Saint Helena,又译圣海伦娜岛)咖啡豆制出的咖啡,因为数量稀少又不





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      英国培育咖啡|南大西洋圣赫勒拿岛有机咖啡的历史?
     
      多数非常讲究的咖啡迷,只能梦想啜饮南大西洋圣赫勒拿岛(Saint Helena,又译圣海伦娜岛)咖啡豆制出的咖啡,因为数量稀少又不便宜。圣赫勒拿岛的绿尖波旁阿拉比卡(green-tipped Bourbon Arabica)是18世纪来自叶门的咖啡树种,出产一些世界上最昂贵且风味最迷人的咖啡豆。
     
      圣赫勒拿岛咖啡最有名粉丝是法国皇帝拿破仑。拿破仑1821年逝世于圣赫勒拿岛,他流放到圣赫勒拿岛的6年期间,住在鼠辈横行的房子中。据传他说过,咖啡是圣赫勒拿岛上“唯一的美事”。圣赫勒拿岛保有英国东印度公司(East IndiaCompany)近300年前种植咖啡树遗迹。圣赫勒拿岛的咖啡园一度荒废,1990年代开始有热心人士重新栽种,但昙花一现,主要生产商破产,连把咖啡豆送到英国伦敦哈洛德百货公司(Harrods)出售也于事无补。上市公司Solomon & Company后来在2009年接手,为竹篱园(Bamboo Hedge)注入新活力。
     
      然而这些有机豆仍然供不应求。这家公司咖啡豆年产量在1到1.5公吨,比起2014年全球产量约850万公吨,简直是九牛一毛。公司所有咖啡豆会在烘培前直接输往英国。这种珍贵咖啡豆,受到不少欧洲联盟、俄罗斯、日本、美国、南韩和台湾的独立咖啡烘焙商和经销商喜爱。
     
      一五零二年五月二十一日,葡萄牙舰长诺瓦的战舰经过好望角北行返国、横渡南大西洋时,发现了一个无名小岛。诺瓦为该岛取名为圣赫勒拿岛。圣赫勒拿岛被发现的时候,欧洲人还不知咖啡是什么,亚洲和拉丁美洲也还没有咖啡树,但咖啡果子泡煮的新饮料咖瓦正开始在叶门流行,阿拉伯世界陷入一股咖瓦热潮中,欧洲人还是一如既往的喜欢啤酒和葡萄酒。
     
      一七三二年,英国东印度公司为赶咖啡移植热潮,从叶门摩卡取得波旁咖啡树,随意的栽植在了英属圣赫勒拿岛。一八一五年,拿破仑滑铁卢战败,被押至圣赫勒拿软禁,这种咖啡才有机会被人们所了解。
     
      圣赫勒拿咖啡居然是英国无意中培育出来的,拿破仑一八二一年病逝后,圣赫勒拿咖啡的美味就被传扬开来,目前仍是世界身价最高的庄园咖啡之一,圣赫勒拿每年只产2-12吨生豆,比牙买加蓝山的700-1000吨还珍稀。
     
      前街推荐冲煮:
     
      滤杯:Hario V60
     
      水温:90度
     
      研磨度:小富士研磨度3.5
     
      冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右
     
      分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间
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