专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
塔拉珠音乐家系列咖啡豆--贝多芬 身形短小却口感丰富多变
咖啡中的少女：哥斯达黎加咖啡。 主要特色：风味纯净，调性甜美明亮，有着蜂蜜与麦芽的口感，像一杯带有苹果香气的果汁，宛如少清唱，即使放到凉了，都还好喝。
主要品种：卡杜艾，MUNDO NOVO 卡杜拉
哥斯达黎加的产量不大，年产量约11年万吨上下，在中南美洲排名第七，哥国以新进的咖啡品种为主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界（MUNDO NOVO）等，古老的波旁和铁皮卡并不多见，境内也衍不少变种，最有名的是波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅的品种。哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法“MIEL”，或称HONEY COFFEE，可以译为“甜如蜜”处理法，它改良了巴西半日晒法以增加甜味。
哥斯达黎加比较出名的是黑蜜处理，红蜜处理，黄蜜处理。这次拿到的贝多芬黄蜜处理，酸甜平衡，强烈的樱桃味道，高级肯亚才拥有的苺果风味在它身上呈现了。黄蜜是把咖啡果的胶质层刮掉?，日晒后发酵色泽较淡，口感果酸明亮，口感干净，但醇厚度也偏低。
葡萄干双重发酵处理法
在一排豆子中看到莫扎特的时候欣喜若狂，因为产量少，也算是季节性的豆子，至今没有在上海的任何一家店里看到过(如果你知道哪家店有，请告诉我好嘛？)于是兴奋的和店员聊了起来。相比之下，店员貌似更喜欢音乐家系列的巴哈，强烈推荐，他们也是喝了哥斯达黎加巴哈咖啡豆，才买的哥斯达黎加莫扎特咖啡豆~（已经撸起袖子等待下一次的抢购了！）
对咖啡略有了解的都会知道，一般的咖啡处理法有三种，日晒，水洗和蜜处理，而这款哥斯达黎加莫扎特咖啡豆则使用了一种特别的蜜处理——「葡萄干蜜处理方式」
葡萄干蜜处理
即100%保留果胶且无水的处理法，在采收当天，先将咖啡果实晒成葡萄干的状态，再脱果皮进行蜜处理发酵，其果胶的保存比其他蜜处理更高，使得咖啡的口感的更加丰富。
经过葡萄干蜜处理之后，咖啡拥有了白葡萄酒的口感和恰到好处的酸味，发酵气息更浓郁，而其丰富多变的莓果风味，宛如一首美妙的乐章萦绕在唇舌之间。草莓的甜香和清新的青苹果绝对让你惊艳，真的是第一口就爱上了它。（很多习惯喝苦味的人会不喜欢咖啡里有酸味，但是这里的酸味真的是刚刚好）
冬天不再是灰沉的色调，因为有了莫扎特！2017年的莫扎特，会有一些广式腊味的味道，这是前街咖啡客人的一致评价，而到了新一年的2018年，味调一转，变成了水果味了，原因是这一系列的咖啡豆，是以处理法见长，随着处理法的调整，它的香气也发生了大大的转变，各种水果的调性，莓果，李子，花香的混合是它今年最大的识别特色。
而红葡萄酒调性的哥斯达黎加巴哈咖啡豆相比，则有着更好的Body，口感圆润。酸甜温和怡人。有评价说，哥斯达黎加巴哈咖啡豆表现的更像是巧克力以及持久的朗姆酒。
音乐家系列咖啡豆
而红葡萄酒调性的哥斯达黎加巴哈咖啡豆相比，则有着更好的Body，口感圆润。酸甜温和怡人。有评价说，哥斯达黎加巴哈咖啡豆表现的更像是巧克力以及持久的朗姆酒。
音乐家系列咖啡豆
END
更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：qiannjie
转载请注明出处。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-02-01 12:54:21
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们