哥斯达黎加贝多芬莫扎特巴哈肖邦咖啡风味特点 音乐家咖啡豆故事

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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  塔拉珠音乐家系列咖啡豆--贝多芬   身形短小却口感丰富多变
 
  咖啡中的少女:哥斯达黎加咖啡。 主要特色:风味纯净,调性甜美明亮,有着蜂蜜与麦芽的口感,像一杯带有苹果香气的果汁,宛如少清唱,即使放到凉了,都还好喝。
 
  主要品种:卡杜艾,MUNDO NOVO 卡杜拉
 
  哥斯达黎加的产量不大,年产量约11年万吨上下,在中南美洲排名第七,哥国以新进的咖啡品种为主,如卡杜拉,卡杜艾,新世界(MUNDO NOVO)等,古老的波旁和铁皮卡并不多见,境内也衍不少变种,最有名的是波旁变种薇拉莎奇,属于风味优雅的品种。哥斯达黎加多半采用水洗处理,近年也出现另类的半日晒处理法“MIEL”,或称HONEY COFFEE,可以译为“甜如蜜”处理法,它改良了巴西半日晒法以增加甜味。
 
  哥斯达黎加比较出名的是黑蜜处理,红蜜处理,黄蜜处理。这次拿到的贝多芬黄蜜处理,酸甜平衡,强烈的樱桃味道,高级肯亚才拥有的苺果风味在它身上呈现了。黄蜜是把咖啡果的胶质层刮掉?,日晒后发酵色泽较淡,口感果酸明亮,口感干净,但醇厚度也偏低。
 
 
  葡萄干双重发酵处理法
 
  在一排豆子中看到莫扎特的时候欣喜若狂,因为产量少,也算是季节性的豆子,至今没有在上海的任何一家店里看到过(如果你知道哪家店有,请告诉我好嘛?)于是兴奋的和店员聊了起来。相比之下,店员貌似更喜欢音乐家系列的巴哈,强烈推荐,他们也是喝了哥斯达黎加巴哈咖啡豆,才买的哥斯达黎加莫扎特咖啡豆~(已经撸起袖子等待下一次的抢购了!)
 
  对咖啡略有了解的都会知道,一般的咖啡处理法有三种,日晒,水洗和蜜处理,而这款哥斯达黎加莫扎特咖啡豆则使用了一种特别的蜜处理——「葡萄干蜜处理方式」
 
  葡萄干蜜处理
 
  即100%保留果胶且无水的处理法,在采收当天,先将咖啡果实晒成葡萄干的状态,再脱果皮进行蜜处理发酵,其果胶的保存比其他蜜处理更高,使得咖啡的口感的更加丰富。
 
  经过葡萄干蜜处理之后,咖啡拥有了白葡萄酒的口感和恰到好处的酸味,发酵气息更浓郁,而其丰富多变的莓果风味,宛如一首美妙的乐章萦绕在唇舌之间。草莓的甜香和清新的青苹果绝对让你惊艳,真的是第一口就爱上了它。(很多习惯喝苦味的人会不喜欢咖啡里有酸味,但是这里的酸味真的是刚刚好)
 
  冬天不再是灰沉的色调,因为有了莫扎特!2017年的莫扎特,会有一些广式腊味的味道,这是前街咖啡客人的一致评价,而到了新一年的2018年,味调一转,变成了水果味了,原因是这一系列的咖啡豆,是以处理法见长,随着处理法的调整,它的香气也发生了大大的转变,各种水果的调性,莓果,李子,花香的混合是它今年最大的识别特色。

而红葡萄酒调性的哥斯达黎加巴哈咖啡豆相比,则有着更好的Body,口感圆润。酸甜温和怡人。有评价说,哥斯达黎加巴哈咖啡豆表现的更像是巧克力以及持久的朗姆酒。

音乐家系列咖啡豆
 

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2019-02-01 12:54:21

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