最适合做拿铁的咖啡豆推荐家里如何自制拿铁咖啡比例中国咖啡网

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有不少小伙伴问前街咖啡，为什么同样是使用同样的豆子制作拿铁，味道总会和店里喝到有些差异，这是为什么呢？

首先，拿铁咖啡在最传统的解释其实是牛奶+咖啡（没有固定哪一类型的咖啡），后来星巴克推出的拿铁咖啡是采用意式浓缩咖啡+牛奶的做法，并在全球门店广泛推行，因此慢慢行业已经消费者对拿铁咖啡的理解就是意式浓缩咖啡+牛奶。

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实际上，咖啡里面+牛奶都是拿铁咖啡～不过大家会看到这篇文章，大概率是想知道在家如何制作出好喝的意式拿铁咖啡～前街咖啡（FrontStreet Coffee）也不继续跑题了哈哈哈！马上进入到主题～

要做出像咖啡店那样的拿铁咖啡，其实一点都不难。只要咖啡豆与牛奶的搭配选择得当，稳定且合理的浓缩咖啡萃取以及合理的牛奶与咖啡比例。

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咖啡豆的选择非常重要，它是直接导致拿铁咖啡的风味走向，因此前街建议大家在选择咖啡豆时首先考虑自己的喜好，再者就是结合需求，挑选性价比更高的品牌。

前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡都是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。下面是几款适合制作拿铁的意式咖啡豆：

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1. 前街经典意式拼配咖啡豆 ——拿铁风味：巧克力、可可、枫糖、烤面包

对于喜欢醇香浓郁口味咖啡的小伙伴，推荐购买前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

2. 前街草莓糖意式拼配咖啡豆——拿铁风味：莓果、奶油曲奇、玫瑰花

如果你希望制作出花果香的意式浓缩，就要以中度烘焙的咖啡豆为主，推荐前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘宝或天猫门店直接下单。这是一支以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠和作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，在此基础上，配上哥伦比亚咖啡豆，这样就能调配出的意式浓缩不仅不刺激，在咖啡机的萃取下，带着良好油脂和绵密的质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感。

3. 前街精品意式拼配咖啡豆——拿铁风味：黑巧克力、烤坚果、可可

作为世界数一数二的咖啡生产国家，巴西咖啡和哥伦比亚咖啡早已驰名，前街将两个产区的咖啡豆相互组合，巴西咖啡的坚果香气、平衡口感加上哥伦比亚咖啡的巧克力调性，完美地达到了一加一大于二的效果，萃取后的意式咖啡带有奶油曲奇、可可、烤坚果的风味。

4. 前街商业意式拼配咖啡豆——拿铁风味：焦糖、烤榛果、烤面包

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如果你想复刻咖啡店的同款美式、拿铁，可以购买前街商业拼配咖啡豆，它采用了巴西、哥伦比亚、越南三大产区拼合而成，经过中深烘焙后，带有丰富的咖啡油脂和烘烤类香气，制作美式口感甘醇，非常好入口，做成拿铁则浓郁顺滑，喝完唇齿留香，而且价格实惠，能成为家庭制作的日常口粮豆。

除了选择合适的咖啡豆外，养豆期也十分重要。曾经有客人反映购买了暖阳拼配没有做出在前街门店喝的风味，原因就在于咖啡豆太新鲜了，萃不出咖啡风味，过几天后，客人就表示萃出风味来了。根据前街的出品测试，前街的意式咖啡豆养豆10-14天左右风味是最佳状态，赏味期大约为50天。

除了咖啡豆，牛奶也会对拿铁的风味及口感有影响，前街之前测评了市面上比较常见的几款鲜牛奶，详细信息可以点击「这里」参考一下。

接下来影响比较重要的是浓缩咖啡的萃取，有一些朋友会把浓缩咖啡的质量归咎于机器上的差异，用一台几万甚至上十万的咖啡机就是比几千元的家用机好。

其实，这个说法是对的，但是十万元与几千元的咖啡机制作出的咖啡质量没大家想象中的差距那么大。前街也使用过几千元的家用机，如果1天只出2-3杯，出品质量完全没问题。当然，如果只是几百元的玩具机、或者磨豆萃取一体机，对于萃取咖啡的质量就会肉眼可视的差异。

关于浓缩咖啡萃取的种种问题，无非就是合适的参数，比如前街使用的基本公式：粉液比例1:2，时间25-30秒，以及在萃取过程中无异样。（异样指的是通道效应、流速不稳定、穿孔溅射……）

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关于咖啡与牛奶的比例，有不少朋友问前街，拿铁咖啡加一个shot还是两个shot，咖啡与牛奶的比例是几比几。也有一些朋友在问了其它咖啡店的拿铁配方后，又拿着这个配方问前街这是拿铁的标准做法吗。

对此，如果大家还么想通这样问题，可以跟着前街的思路出发。咖啡与牛奶的比例影响着什么，无非就是奶加多了会掩盖咖啡味，奶加少了会太苦，所以合适的比例其实就是在牛奶与咖啡液之间找到一个平衡点。

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如果想通了这一点，就应该认识到根本就没有数据上的精准标准比例，因为大家用的咖啡豆都不一样，牛奶也可能不一样，就算你按照别人的比例来做出所谓的标准拿铁咖啡，那味道还是一样吗。所以，先抛开冰冷的数据，从咖啡的味道出发。

比如，拿铁咖啡有一个大概比例区间，大约为「咖啡：牛奶=1:4到1:8」，最大与最小值相差一倍的量。如果使用传统黑得发亮的意式咖啡豆萃取出浓缩咖啡液，那么它可能需要更多的牛奶才能维持味道的平衡，假设这个结果为1:7。而一款烘焙稍浅的SOE，它的风味本身没有那么浓郁刺激，加入更多的牛奶反而会被牛奶掩盖了咖啡味而失衡。假设测试出这个比例为1:4时，这杯拿铁咖啡是最好喝的，那么这两杯拿铁咖啡在好喝的比例就不相同的。所以，在拿到拿铁咖啡的数据配方时，可以适当参考，切勿当成秘方。

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