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帕卡玛拉Pacamara 为帕卡斯Pacas 与象豆Maragogype 两种阿拉比咖豆的混种基因，因此拥有巨大高挑的树形与硕大的生豆，比起其他阿拉比咖与罗布斯塔(与阿拉比卡并列为主要可供人类饮用的咖啡品种，采收量高，但不及阿拉比卡美味)的混种咖啡完全不同，可谓是咖啡中的混血王子。帕卡玛拉的风味醇厚绵密，拥有强烈的花香、烤胡桃与小豆蔻红酒调性，随带蓝莓、葡萄柚、青苹果、蜂蜜与焦糖苹果的尾韵。干香呈现出蜜桃、胡椒等香气，略带些木质及蜂蜜香氛。适温时品尝，会发现它略带果酸及坚果味的风味充塞口内，放凉后展现出蜂蜜般的甜香及巧克力风味，不知道的话还以为是喝到杯底沉淀的糖呢。
帕卡玛拉Pacamara 品种并非自然演化或自然杂交而成，而是在1958年由萨尔瓦多咖啡研究中心(ISIC)的咖啡育种人员所培育，将波旁的变种:帕卡斯Pacas 与铁比卡的变种: 象豆Maragogype 进行杂交。由于将两个纯系杂交会产生具有大量异质结合基因对的F1后代，因此接下来的要进行多代的自交才能纯化基因。这个过程需要人工授粉开始并且育苗、定植、长大成株，每一代就需要费时3至4年，更需要同时从大量的变异子代中挑选出性状合乎要求的潜力的个体。之后再重复自交、培育长大、选拔的过程，5代之后，也就相当于费时30几年，才能育成此一品种! 可以想像这个混血王子的诞生，其实是相当不容易的。
顶级的帕卡玛拉Pacamara栽种于海拔1,500 米以上的火山活动区。雨水丰沛，高而富变化的湿度，及大温差的气后赋予法拉汉尼斯平原非常不同的风味。
用kalita梯形滤杯来冲一壶【小蓝莓蜜处理帕卡玛拉】
Kalita梯形滤杯，又称“扇形滤杯”或“台形滤杯”，底下的孔洞较小。kalita梯形滤杯的杯壁上肋骨比较多，呈直线分布，肋骨间的距离一致，目的是为了增加排气和水流的速度。同时，它的流速比较慢，主要采用浸泡的方式萃取。
参数：研磨度BG 5Z（中国标准20号筛网通过率50%），水温90℃，粉水比1:15
手法：用35克水闷蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至230克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是2'04"。
风味：入口有着葡萄干、布冧、百香果以及柑橘的风味，中段有着巧克力、坚果的风味，余韵带着夏威夷果以及奶油的感觉，整体很是均衡且甜感明显。
END
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2019-04-21 16:52:03
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