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哥伦比亚圣路易斯庄园波旁咖啡介绍 粉红波旁咖啡豆风味特点故事

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-08-11 11:56 我要评论

大家都熟知黄波旁和红波旁,但对粉红波旁可能稍许陌生。2017年上海Hotelex展会,在哥伦比亚咖啡盛宴上有幸喝到了一款秒杀众多哥伦比亚瑰夏的粉红波旁,才知道有这样一款出神入化的咖啡品种。 波旁咖啡 波旁种 在介绍粉红波旁之前先简单说说什么是波旁咖啡。


大家都熟知黄波旁和红波旁,但对粉红波旁可能稍许陌生。2017年上海Hotelex展会,在哥伦比亚咖啡盛宴上有幸喝到了一款秒杀众多哥伦比亚瑰夏的粉红波旁,才知道有这样一款出神入化的咖啡品种。
 
波旁咖啡— 波旁种
 
在介绍粉红波旁之前先简单说说什么是波旁咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛,当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种,与铁皮卡(Typica)同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色。
 
波旁咖啡— 红波旁
 
红波旁一般咖啡树开花结果后,咖啡果实的颜色变化是由:绿色>转微黄色>转微橙色>转成熟的红色>再转较熟的暗红色,因此也有人称【红波旁种】 ,其实红波旁,也就是一般我们所说的波旁种。种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气,同时酸较明亮,喝起来甚至有类似红酒的风味。
 
通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支,一般结红色的果实,称为红波旁,除此之外还有黄波旁、橙波旁,黄波旁相对来说产量较低,不过品质较好。
 
波旁咖啡—黄波旁
 
黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时,会有极佳的风味表现,近年来较为常见。Yellow Bourbon,黄波旁,成熟后果实为黄色,最初在巴西发现,目前主要生长在巴西。通常认为,可能是由结红色果实的波旁种与一个称作““Amerelo de Botocatu””的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。
 
口感特性:甜美柔畅的果实甜感,明显的坚果风味,均衡柔顺的酸度,苦感微弱干净,含有浓郁的巧克力香气和坚果风味,口感明亮清爽。
 
粉红波旁的浪漫粉红色,由红波旁与黄波旁中的颜色基因孕育而生,由于红、黄色相互作用下出现的粉红色比例极低,粉红波旁也就更加难能可贵!甜韵饱满的蓝莓香,伴随着香气四溢的茉莉花茶,像加了砂糖般的甜味在舌根处缭绕,带来咖啡中令人惊艳不已的奔放果香与甜韵。
 
圣路易斯庄园咖啡果实一经采收後便立即进行处理, Omar Arango先生采用当地山泉水进行清洗及分类, 去皮去果肉後则上非洲棚架进行24小时的自然阳光乾燥。他致力於改善精品咖啡的处理制成和品质,学习更有效率的采收、分级方式,善用身边资源来达到最佳收益。浅焙下有着优雅的白桃及花蜜香气,多汁迷人!!!

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