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哥伦比亚 棕榈树与大嘴鸟庄园什么是【社区作物计划】以及圣玫瑰

字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-08-12 20:12 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 棕榈树与大嘴鸟庄园【社区作物计划】 圣玫瑰庄园 罗莎小农 厌氧控制乳酸发酵日晒干燥处理法 人们相信咖啡是18世纪由Jeusuit牧师传入哥伦比亚的,但直到19世纪才开始出口

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哥伦比亚 
棕榈树与大嘴鸟庄园【社区作物计划】
圣玫瑰庄园 罗莎小农
厌氧控制乳酸发酵日晒干燥处理法
 
人们相信咖啡是18世纪由Jeusuit牧师传入哥伦比亚的,但直到19世纪才开始出口。早期哥伦比亚咖啡最大的市场是美国,其次是德国和法国。哥伦比亚目前是继巴西和越南之后的第三大咖啡生产国,但也是最大的阿拉比卡咖啡生产国(100%的哥伦比亚咖啡是阿拉比卡咖啡)。
 
虽然传统上咖啡生产由大型庄园主导,但上世纪90年代初开始的国际咖啡价格大幅下跌,见证了小农生产者的崛起。哥伦比亚咖啡有着非常丰富的多样性——主要受该国土壤、地形、气候、品种以及越来越多的加工技术的多样性的影响。与一般传统咖啡生产者不同,对咖啡怀抱着梦想与执着的棕梠树与大嘴鸟庄园经营团队,从头寻觅出它们心目中最理想的咖啡种植环境 。在拜访了超过100处咖啡庄园后,终于在距离哥伦比亚首都波哥大约一个半小时车程的安地斯山东麓,海拔 1,600 -1,800 公尺 的 Cundinamarca (昆迪纳马卡)地区买下18公顷土地,开始进行咖啡种植计划。
目前棕梠树与大嘴鸟庄园在当地进行两个咖啡计划。第一个计划称作为“Estate & Varietal”,也就是在庄园自有土地中种植一些稀有或当地少见的品种,例如 Geisha、Mocha、Sidra 以及 SL28 等。
 
第二个计划则是“Neighbors Crops”社区作物计划,与庄园邻近地区的小农合作,提供给合作的农民们许多好处,不管是金钱上的或非金钱上的,包括像是保证价格收购,借此激励他们生产高品质的咖啡,并依照他们严格的品管流程筛选出零瑕疵的浆果,并采用不同于传统的实验性处理法,制作出独特的微批次咖啡。
 
本次带来的这支豆子就是LEPT社区计划合作庄园之一,来自罗莎小农的圣玫瑰庄园,种植品种品种有Typica, Caturra, Castillo, Colombia, Bourbon Mixed,处理方式为近几年流行的厌氧乳酸发酵处理法(Lactic Fermentation)。
 
关于罗莎小农:
罗莎Ines Guerra罗莎今年51岁,大约8年前开始生产咖啡。与此同时,她买下了自己1公顷的农场El Cafetal,位于La Mesa市的Payacal村。他们和丈夫、儿子一起管理着咖啡作物的维护。罗莎出生在一个咖啡家庭,祖辈都是咖啡农户,她的丈夫也参与了咖啡生产。在加入“社区作物计划”之前,她把咖啡卖给了阿尔玛咖啡馆。
 
作为一名有主见的咖啡农,她说,处理咖啡最具挑战性的阶段是干燥阶段,因为她没有合适的干燥基础设施。通过“社区作物计划”,LPET为她处理所有的咖啡,并为她提供更好的价格,以此来支持她。她现在有时间和更好的收入来改善他们的农场和生活方式。
 

 

 

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