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哥伦比亚格兰纳庄园的粉红波旁的种植历史及风味特点介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-06 15:45 我要评论

哥伦比亚格兰纳 粉波旁 产国:哥伦比亚 产地:蕙兰 圣阿道夫 庄园:格兰纳庄园 品种:粉波旁 海拔:1800M 处理方式:水洗处理 风味:酸甜平衡,水果硬糖般的调性 种植这支粉红波旁的农民是威廉戈麦斯,他所属农场是格兰纳庄园,是全哥伦比亚第二高的产区,海



哥伦比亚格兰纳 粉波旁

产国:哥伦比亚
产地:蕙兰 圣阿道夫
庄园:格兰纳庄园
品种:粉波旁
海拔:1800M
处理方式:水洗处理
风味:酸甜平衡,水果硬糖般的调性
 
种植这支粉红波旁的农民是威廉戈麦斯,他所属农场是格兰纳庄园,是全哥伦比亚第二高的产区,海拔达到1800米。昼夜温差大,提供了生产高质量咖啡的微气候。农场占地面积仅5公顷,而这5公顷的地也是威廉在向银行贷款了整整14年后才拥有的。
庄园内拥有5000株粉红波旁种,粉红波旁是红波旁和黄波旁杂交产生的新品种,这是个非常罕见的高品质咖啡豆种,而且具有很强的抗叶锈病能力。威廉能得到种植粉波旁的机会还要感谢一个人,Gabriel Castanal,当时哥伦比亚著名的出口商Banexport在Gabriel老丈人家的农场第一次通过基因对比确认这个新豆种为粉红波旁后,Gabriel面临了一次人生抉择——选择与Banexport合作,可以提前拿到5年的豆款,庄园里的豆子全部包销,但要签署保密和独家协议,不得外泄粉红波旁的种子给任何人,虽然Gabriel背负贷款,经济也不富裕,但他还是做了一个勇敢的决定,放弃合作机会,将粉波旁的种子分享给同区的所有农户,,这给了这个区域所有的小农种植传奇的粉红波旁的机会。
这支粉红波旁全熟采摘,当樱桃经过筛选浮豆、去皮去果肉后,会利用William独家的厌氧方式来发酵带壳豆,去除残留果胶,过程持续50小时。






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