洪都拉斯 柯萨瓦(Cosagual)合作社
产区：洪都拉斯 Copan
庄园：柯萨瓦(Cosagual)合作社
海拔：1200-1800m
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理：水洗
风味：研磨后是花生杏仁的坚果香，冲煮后有茉莉花或紫罗兰的花香，白化梅的酸质口感平顺滑口末稍有淡淡的烟熏味，余韵酸转为甘草甜整个甜味留在齿间不断刺激分泌唾液。
洪都拉斯生产的咖啡很少出现在台湾咖啡市场上，但以咖啡生长的海拔高度温度变化土壤肥沃等都是生产好咖啡的自然条件，过去因为洪都拉斯的咖啡农庄或合作社对咖啡的处理技术与设备都不完善，一直停留在以量取胜的大宗咖啡或廉价咖啡上，好的高海拔咖啡往往在中段处理时遭受到损伤口感与风味大打折扣，不过这些年因为公平交易协会( Fair Trade)资助兴建处理设备与增加咖啡农的专业知识让洪都拉斯咖啡逐渐走出谷底，成为近一两年新兴窜起的中美洲咖啡。
位于西部山区的柯萨瓦(Cosagual)合作社是公平交易协会辅导的，多数的咖啡农庄位于海拔1200~ 1800 公尺间，咖啡采有机栽种使用自然的堆肥与自然方式防治病虫害，并且规定加入合作社的成员与购买的生豆商都要符合公平交易协会的成立宗旨透过公平正当交易让咖啡农有更好的收入，改善家庭的收入也同时也改善整体社区的教育及居住环境。
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2020-05-06 22:50:42
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