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冰咖啡和冷萃咖啡有什么区别 冰咖啡怎么做 带你了解常见的冰咖啡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2020-05-10 16:57 我要评论

冰咖啡从未变得更热,但是拥挤的市场常常导致产品混乱,而且似乎有人需要获得加州大学戴维斯分校(UC Davis)的咖啡研究学位,以浏览这些市场上的所有冰咖啡选择。虽然我们当然不会在这里告诉任何人如何享用咖啡,但在您从狂热的咖啡师那里未经要求的演讲之




冰咖啡从未变得更热,但是拥挤的市场常常导致产品混乱,而且似乎有人需要获得加州大学戴维斯分校(UC Davis)的咖啡研究学位,以浏览这些市场上的所有冰咖啡选择。虽然我们当然不会在这里告诉任何人如何享用咖啡,但在您从狂热的咖啡师那里未经要求的演讲之前,了解冷煮咖啡和冰冻咖啡之间的区别会有所帮助。更重要的是,每种制作冰咖啡的方法都有其优点和缺点,这有助于您在将辛辛苦苦赚来的现金用于下一台冲煮设备之前了解一下。
 
冷酿
从技术上讲,所有冷咖啡都是冰咖啡,但并非所有冰咖啡都是冷咖啡。 令人困惑的是,冷冲泡是指冲泡过程,该过程需要长时间使用冷至室温的水,以制成酸度低但对人体和咖啡因含量高的浓缩冲泡。从经典的Toddy方法到精美的螺旋式玻璃塔,在冷泡咖啡类别中有很多变化,但它们都产生可立即识别的风味特征(在某些特色咖啡圈子中有些分歧)。
 
只要您提前计划,冷煮是在家中制作冰咖啡的最简单方法之一。我们的食谱  使用的是法国压榨机,完成后既可以提供用来浸泡咖啡的容器,也可以提供过滤机制来去除咖啡渣。
 
优点:易于制作。浓缩物的保质期长。
 
缺点:咖啡因含量高可能会对某些咖啡因产生不利影响。
 
日本冰咖啡
制作冰咖啡的经典方法之一通常称为日式冰咖啡。这种方法本质上是在冰床上冲泡的普通过滤咖啡。冰块迅速冷却了热咖啡,从而保留了更多的挥发性酸并创造出清爽,清新的咖啡。为了避免过多地稀释成品饮料,大多数食谱都会从冲泡水中减去冰块的质量(例如:要制作一杯,可能需要使用20克咖啡兑200克水,再冲泡120克冰) 。)为获得最佳效果,请使用融化缓慢且均匀的立方体状厚冰。
 
优点:酥脆,清爽,清新。保留大部分酸性。
 
缺点:由于冲泡比例较小,难以完全提取。与其他冰咖啡方法相比,轻巧的机身使其不太适合添加牛奶。
 
速冻冷却
速冻冷却可能是制作冰冻咖啡的最不常用方法,但这是许多咖啡专业人士的最爱,这是有充分理由的。此方法使用热交换器对冲泡的速溶咖啡进行快速冷却,而不稀释咖啡。以前,速冻冰咖啡仅由配备了经过改造的麦汁冷却器的铁杆家庭咖啡师制作,但是由于我们2017年以来最喜欢的咖啡设备之一,因此速冻冰咖啡从未如此简单。
优点:甜,可口,完全提取的冰咖啡。
 
缺点:两次冲泡之间需要很长时间才能重新冻结家用闪速冷却器上的热交换器。
 
冰美式咖啡
只要您拥有一台工业意式浓缩咖啡机,就很难找到比冰美式咖啡更快的冰咖啡方法。这种经典饮料只使用浓缩咖啡,水和冰。许多咖啡师将意式浓缩咖啡直接拉入冰水中以减少稀释。像冷泡咖啡一样,冰美式咖啡也有其缺点,因为一些咖啡专家认为,乳化油在较低温度下的味道令人不快。
 
优点:高浓度的意式浓缩咖啡易于加冰冷却,而无需稀释太多。
 
缺点:并非所有的意式浓缩咖啡都能像冰镇的Americano一样运作良好。
 
结论
哪种冰咖啡方法最好?好吧,这取决于您自己决定。但是,咖啡专业人士一致认为,将剩下的咖啡放入冰箱中使其缓慢冷却是最糟糕的。


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