洪都拉斯可能是一个相对较小的国家，但它是特种咖啡和一般咖啡的重要生产地。根据您访问的六个不同的产区中的哪个，您会发现洪都拉斯咖啡豆存在不同的海拔和微气候以及所使用的不同加工方法。
到2021年，洪都拉斯将成为第四个主办“ 生产者与烘焙者论坛”的国家，这将是过去10年来该国最大的咖啡相关活动。
洪都拉斯咖啡品种
洪都宁咖啡学院（IHCAFE）是一个旨在通过促进本地咖啡生产来促进咖啡种植者社会和经济可持续发展的组织。作为将洪都拉斯特色咖啡推向世界的努力的一部分，他们已经将其咖啡生产地区划分为六个区域：科潘，奥帕拉卡，蒙特西洛斯，帕拉伊索，艾加尔塔和科马瓜瓜。根据IHCAFE的介绍，以下是洪都拉斯一些常见的咖啡品种：
伦皮拉（Lempira）是Caturra和帝汶之间的混合体。它可以产生高产的中等大小的豆类，并在温暖的温度和酸性土壤中壮成长。它很小，有青铜尖的叶子，需要大量的营养。它易受锈病和Ojo de Gallo的影响，Ojo de Gallo是一种真菌，其特征在于黄色的小叶斑会引起脱叶和浆果脱落。
波旁威士忌是一个重要的品种，可以在高海拔地区生产豆类，并且在阴影生长时通常单产较低。尽管在世界许多地方，它已经被其他品种（包括Caturra，Catuai和Mundo Novo）所取代，但只要花时间和精力，它仍然是值得投资的特色咖啡。
Catuai是具有高产量潜力的杂交种。如今，它占洪都拉斯种植的阿拉比卡咖啡的近一半。由于体积小，可以在更小的空间内生产更多的豆子。在外观上，它有绿色的叶子和中等大小的豆子，并且有红色和黄色的品种。但是，它极易受到咖啡叶锈蚀的影响。
卡图拉（Caturra）是波旁威士忌（Bourbon）的自然变异品种，一个世纪前在巴西首次发现。像Catuai一样，这是一个相对较小的工厂，可以提高生产率。但是，它极易受到咖啡锈的腐蚀，这就是为什么它被用作耐性更高的品种的亲本。这是一棵紧凑的植物，叶子绿色尖尖，豆大小适中，产量高，杯具质量好。
Pacas是在萨尔瓦多发现的另一种波旁威士忌突变，至今仍在该国生产。它于1974年由IHCAFE首次引入洪都拉斯。帕卡斯（Pacas）生产标准豆类。这是一棵矮小的植物，叶子绿色尖尖，虽然适合高海拔地区，但也很适合低海拔地区。它的成熟度和生产力是中等水平，需要适量的营养。它还容易产生咖啡锈。
Typica是世界上最古老，最重要的阿拉比卡咖啡之一，其历史可以追溯到1700年代。它产生少量的豆，并且具有良好的杯子品质。这是一棵高高的植物，有青铜尖的叶子，可以生大豆。但是，它容易感染重大疾病，并且需要标准的成熟时间和养分含量。
IHCAFE 90能够产生早熟的高产量。但是，这需要大量的施肥。从外观上看，它是矮小的植物，叶片上有深古铜色的尖叶，平均豆粒大小。但是，它导致高海拔地区的杯子质量低下，并且容易受到咖啡叶锈蚀和Ojo de Gallo的影响。
Villa Sarchi 是波旁威士忌的自然突变，但是单基因突变意味着它变小了。它起源于哥斯达黎加，并于1974年由IHCAFE引入洪都拉斯。萨奇别墅（Villa Sarchi）在高海拔地区壮成长，并能耐受强风。它有绿色的叶子和低于平均水平的豆大小。像IHCAFE 90一样，它需要大量的营养。但是，它易受咖啡锈和Ojo de Gallo的影响。
IHCAFE介绍了目前在洪都拉斯蓬勃发展的许多品种。如前所述，他们在70年代从邻国引进了三个品种：萨尔瓦多的帕卡斯，哥斯达黎加的Villa Sarchi和危地马拉的Catuai。此外，他们在90年代创造了两个新品种：IHCAFE 90和Lempira。已经创造了新品种来平衡抗病性和咖啡品质。
波旁威士忌和Typica是众所周知的相对常见的品种。尽管它们具有出色的质量，但它们的单产低并且非常容易受到咖啡锈和其他植物病害的影响。因此，他们在生产和加工过程中将需要更多的照顾。但是，只要注意培育，生产者可以期望这些品种的价格很高。
Lempira和IHCAFE 90可能比其他品种更具抗性，但它们也需要更多的养分，这将是生产者需要进行的一项昂贵的投资。因此，它们的价格也将相对较高-但是买家和消费者将获得优质的咖啡。
卡图拉（Caturra）和卡图伊（Catuai）都对某些疾病高度敏感，这意味着它们需要护理，并且需要很高的价格才能使生产者生存。帕卡斯（Pacas）和比利亚萨奇（Villa Sarchi）提供高质量和高产量，因此买家可以期待良好的杯子外观。但是，由于生产者必须付出更多的努力来照料这种作物，因此价格必须相对较高。
无论您是要生产洪都拉斯咖啡，买卖还是烘焙，知道该国提供的咖啡都会帮助您根据所需的内容做出最佳选择，并且能够提供支持。它还将帮助您更好地了解将来可能种植的改良品种，这些品种也可以满足您的需求。
明年的“ 生产者与烘焙者论坛”将重点介绍洪都拉斯咖啡。这将使参与咖啡供应链的每个人都受益，他们希望更多地了解洪都拉斯必须为特色咖啡世界提供什么。
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2020-07-09 18:06:02
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