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随着精品咖啡市场的发展，有不少咖啡迷会研究如何自己手冲一杯好喝的单品咖啡，但身为上班族的咖啡迷并不可能将冲煮咖啡的器材统统携带在身上，所以前街咖啡推出了挂耳咖啡，目的就是为了让没时间自己手冲咖啡的咖啡迷朋友在工作之余也能喝上一杯美味的单品咖啡，那接下来这篇文章前街就来科普一下什么是挂耳咖啡吧。
什么是挂耳咖啡？
挂耳咖啡就是把咖啡豆研磨成粉装在密封的滤袋里的便携式咖啡。而在冲煮过程这个滤包咖啡时，需要把滤袋两边的小纸片支棱起来挂在杯子壁上进行冲泡萃取，因此被命名为挂耳咖啡。
什么是挂耳咖啡？
挂耳咖啡就是把咖啡豆研磨成粉装在密封的滤袋里的便携式咖啡。而在冲煮过程这个滤包咖啡时，需要把滤袋两边的小纸片支棱起来挂在杯子壁上进行冲泡萃取，因此被命名为挂耳咖啡。
而据前街了解挂耳咖啡的创造者是日本山中产业株式会社，他们将茶包的概念用在咖啡上，因此发明了滤挂式咖啡并申请专利，但他们设计的挂耳包无法承受冲煮咖啡的重量，且在冲煮过程中容易失去平衡，所以在当时山中产业并没有成功将挂耳咖啡商业化。
直到1998年日本大纪商事改良了原有的发明，将挂耳的部分向外延伸，从而使滤包能够承受冲煮咖啡的重量，挂耳咖啡才开始被广泛流传在当时喜欢单品咖啡的上班族中。
挂耳咖啡能冲几次？
如上前街咖啡所说，挂耳咖啡运用了茶包的概念，但是前街咖啡要强调的是挂耳咖啡并不像茶包一样可以一直浸泡在水里，或者是重复冲泡，这些都是错误的挂耳咖啡冲泡方法。
因为挂耳咖啡其实就是将单品咖啡豆磨成粉后放入密封的滤袋里，仅仅只是省去了咖啡迷朋友们自己拿咖啡研磨机磨成粉的步骤，所以在本质上它和手冲咖啡使用的咖啡粉是一样的，只是在时间和设备上都不能达到精准的水平。
而了解前街手冲咖啡的咖啡迷朋友都知道，手冲萃取过程也就是短短的两分钟，如果萃取时间过长，就会萃取过度从而影响咖啡的风味，所以来过前街咖啡馆品尝手冲咖啡的咖啡迷朋友都知道咖啡师手冲萃取完咖啡后都会直接将咖啡粉连着滤纸直接扔弃，更别提重复使用。
所以在挂耳咖啡的使用上是绝对不可以重复冲泡的，否则萃取出的都是咖啡豆内不好的物质，不仅会影响咖啡风味，还会影响健康。那接下来前街咖啡来列举几个挂耳咖啡冲泡时的注意事项吧。
挂耳咖啡冲泡注意事项：
1.不能重复进行冲泡。
2.冲完后不能继续将咖啡粉浸泡在杯子中，否则会过度萃取。
3.不能直接将挂耳咖啡丢进杯子里，虽然很方便，但在热水完全浸湿粉包之前，水温开始下降了，会导致咖啡萃取不足，影响饮用口感风味。
如何正确冲泡挂耳咖啡
以上前街咖啡给各位咖啡迷朋友们科普了一下挂耳咖啡冲泡的注意事项，那接下来前街咖啡就来带大家过一遍正确冲泡挂耳咖啡的流程吧。
1.温杯
准备好冲泡挂耳咖啡的杯子，首先先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，因为咖啡会随著温度的下降，产生不一样的风味，也就是风味的层次感，因此如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
2.水温
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
3.挂上背沿
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
4.预湿挂耳咖啡包
第一次注水，应该注入刚好浸湿咖啡粉的量，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
5.注水
第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
挂耳咖啡最佳赏味期
还有一点就是挂耳咖啡必须两周内内饮用完，因为因为挂耳咖啡的制作首先是将咖啡豆磨成粉，这也就使得咖啡接触空气的表面积增大，保存就更加不易了，而在两周内，才能完完整整的喝到咖啡原有的香气，但这个要求仅仅是对于对风味有要求的咖啡迷朋友，如果对咖啡香气和风味没有过高的要求，那其实在一年内喝完，咖啡豆都是不会变质的。
要让挂耳咖啡赏味期变长这也是其实很难达成的，据前街实践得出即使是使用真空包装，也无法抑制咖啡香味的消逝，因为在咖啡豆烘培完那一刻开始，二氧化碳就会释放，而细心的咖啡迷朋友在收到前街邮寄的挂耳咖啡时都能发现包装会有些鼓鼓的，这就意味着这包咖啡是在新鲜时被包装的，因此咖啡迷朋友们拿到前街咖啡寄出的咖啡包裹时，都会发现拿到手的挂耳咖啡刚好就是最佳赏味期。
如何挑选挂耳咖啡
上文前街咖啡给各位咖啡迷科普了一些有关挂耳咖啡的知识，但经常也有刚接触挂耳咖啡的咖啡迷朋友问前街咖啡要如何挑选挂耳咖啡，其实就如前街上文所说挂耳咖啡就是单品咖啡豆研磨成粉做成滤包，因此在挑选挂耳咖啡上可以根据自己平时所喜爱的单品咖啡来做选择，像是印尼曼特宁，巴西皇后庄园，洪都拉斯雪莉等等前街咖啡都能帮咖啡迷朋友们做成挂耳咖啡包。
以上就是前街咖啡所整理的有关挂耳咖啡的相关知识，希望看了这篇文章的咖啡迷朋友能对挂耳咖啡有更深刻的了解，从而选择最适合自己口味的咖啡豆。
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2017-10-26 16:24:55
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