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手冲咖啡初阶必备器具 手冲咖啡新手套装

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡用品 2018-07-11 11:13 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近年来 手冲咖啡 受到欢迎的程度,相信已经不用多说,许多想要进入这个领域的朋友们,常会遇到的问题是不知道该从哪里著手?


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  近年来手冲咖啡受到欢迎的程度,相信已经不用多说,许多想要进入这个领域的朋友们,常会遇到的问题是不知道该从哪里著手?!【 HARIO 手冲初阶必备六件组】提供了解决方案,陶瓷滤杯、手摇磨豆机、云朵手冲壶、电子秤、锥型滤纸与玻璃下壶,六种最经典的 HARIO 产品,一次让你带回家!
 
  HARIO 手冲初阶必备六件组(VHDS-02-EX)通通都在这箱里面,体面大方适合送礼!
 
 
  如果你是刚接触手冲咖啡的初心者,让大叔告诉你为什么要从 HARIO V60 锥型滤杯开始,首先必须知道的,V60 名称的由来是因为它的倾斜角度,提供了适当的粉层高度与水流速度。容易上手不说,同时这款陶瓷滤杯也是 2017 年咖啡冲煮世界冠军王策所选用的致胜利器!并与日本有田烧传统工艺结合,质地温润细致,根本是收藏品等级来著的!
 
  我们常说手冲咖啡“易学难精”,所以利用辅助工具来达到稳定萃取是非常重要的事情,HARIO 手冲专用电子秤帮助你计时计量,使得每次的冲煮都能完美重现!手冲咖啡最重要的当然是用来注水的细口壶,大容量的 HARIO 云朵手冲壶,有著特殊的鹅颈设计,能让出水口贴近咖啡粉表层,避免过强的水柱冲击使得杂涩味产生。而壶嘴设计可粗可细,透过几次练习就能够掌握稳定的出水流速。
 
  刚接触手冲咖啡的朋友,常忽略掉咖啡新鲜的重要性,“新鲜”是咖啡豆的生命,现磨现冲最是美味,不要再请咖啡店帮你把豆子磨成粉啦!HARIO 简约手摇磨豆机可以调整颗粒粗细,极硬陶瓷刀盘使用轻松且容易清洗,现磨咖啡香气扑鼻,没有理由不爱上它!最后 HARIO 还贴心的附上一百张原厂滤纸,无漂白日本制,使用起来特别安心。
 
  HARIO手冲入门款六件组开箱介绍影片
 
  看完由平衡点咖啡为大家示范的冲煮示范,有没有对手冲咖啡有更深的认识了呢?
 
  “闷蒸”对手冲咖啡初学者来说,可能有点难以理解。日文称作 “蒸らし” 的这个动作,简单说就是在正式注水冲煮之前,先注入少量的热水让咖啡粉完全浸润,吸饱热水的同时并排放出二氧化碳。一般来说,闷蒸水量大约是咖啡粉重的 1.5 —— 2.5 倍,视烘焙深浅而定。深烘焙的咖啡豆,体积膨胀率较大,所以能够吸收更多的热水。静置闷蒸的时间会控制在 20——30 秒钟,这个就看咖啡豆的新鲜程度来决定,越新鲜的咖啡豆会排出较多的二氧化碳。
 
  另外要记起来的专业名词叫做“粉水比”,也就是咖啡粉与热水的比例,通常会控制在 1:12——1:16 这个区间,影响的是咖啡的浓淡。像是影片中所使用的咖啡粉是 17 公克、注入总水量是 270 公克,这样的粉水比大约是 1:16,原本应该是比较清爽的风味,但是他透过比较长的闷蒸时间与多次断水,来达到浓郁的口感。
 
  所以换句话来说,你也可以重头到尾不间断的注入热水,但因为没有足够的时间让咖啡粉里面的物质溶入到水中,所以最后的口感就会清爽偏淡。
 
 
  HARIO 云朵不锈钢细口手冲壶,透过练习,很快就能掌握注水时的水流稳定控制。

 


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