精品咖啡知识 美国SCAA美式聪明杯制作与操作方法

　　一、咖啡粉VS饮用水比:

　　1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

　　2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

　　3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

　　备注:由于聪明杯总共只能容下450ml水，建议只冲泡3杯量以下咖啡

　　二、冲泡方式:

　　1.将“聪明杯开关”打开，放置于咖啡壶上;

　　2.放入“美乐家4号滤纸”，注入热水，将滤纸浇湿。

　　3.放掉热水后，再将开关关上(浸湿滤纸的作用不但是让滤纸贴服杯壁，而且要冲走滤纸的“纸浆味”，所以请将开关打开执行浸湿滤纸动作)

　　4.将电子秤归零(方可称得咖啡粉重量)

　　5.放入18g的咖啡粉

　　6.将电子秤归零(方可称得预闷蒸水量)

　　7.注入321g的10%热水，也就是32g的热水

　　6.按下电子秤的计时开关，浸泡20秒(请与第5项同步)

　　7.将电子秤归零(方可称得第二次注水的水量)

　　8.再注入321g的热水

　　9.盖上聪明杯上盖，闷蒸3分钟

　　10.打开聪明杯开关，将咖啡液注入到咖啡壶中

　　11.整个冲泡过程为时3.5分钟

　　三、其他说明:

　　1.使用器具:手冲壶、电子秤、聪明杯、咖啡壶、滴水盘

　　2.注水方式:直接用手冲壶注水，不讲究手势，但切记要将咖啡粉全部弄湿，不要有干粉，也不要将水冲到聪明杯外(备註:不要冲到滤纸，否则会导致咖啡粉壁的破坏，造成水流空洞)

　　3.注水采用2段式，第一次注水，以水粉比的热水10%，為第一次注水的水量

　　4.第二次注水，以上面附表的水粉比热水水量为主

　　5.打开聪明杯开关放出咖啡液时，请不要将聪明杯的杯底泡沫放出来。

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2015-01-08 19:08:28