精品咖啡文化还未普及起来之前，正宗蓝山咖啡一直是被大家公认为最贵、也是大部分国人最早听说、并广泛知道的咖啡。大家都知道蓝山咖啡贵，但并不是每个人都知道为什么，因此以前每当提到咖啡，大家就会不由自主地与蓝山咖啡关联起来。也因为极高的知名度，市面上很多咖啡类产品都会表上蓝山咖啡风味、蓝山味、蓝山一号咖啡等进行宣传，但这些都不会是正宗的蓝山咖啡，只有种植在牙买加蓝山山脉666m海拔以上的咖啡豆才能被称为蓝山咖啡。
以前正宗的蓝山咖啡豆之所以贵，是因为种植的地方不大，咖啡产量比较少，加上以前的蓝山咖啡被日本人垄断购买，才导致价格昂贵。如今有着高品质，好风味的咖啡豆越来越多，有的咖啡豆价格甚至是蓝山咖啡豆的几倍，加上2008年牙买加政府取消了日本的优先购买权，因此现在要买到并不难，前街咖啡就能卖得到正宗的蓝山一号咖啡豆。
为什么这么肯定前街咖啡卖的蓝山咖啡豆就一定是正宗的？正宗的蓝山咖啡一号咖啡生豆采用的木桶装在，也是唯一一个用木桶装咖啡豆的国家，同时出口的时候牙买加政府会颁发认证证书。前街咖啡所停工的蓝山咖啡是具有牙买加政府咖啡句所颁发的证书。初次之外，前街咖啡入手的蓝山咖啡豆来自克利夫顿庄园，也是牙买加地区唯一有雨林联盟认证的咖啡庄园，因此木桶上还会有绿色青蛙的标志。这些都能在前街咖啡实体店看到哦～
那以前为什么日本获得蓝山咖啡的优先购买权呢？因为在1969年，蓝山地区受到飓风灾害使咖啡产业陷入困境，日本企业提供了资金贷款，帮助蓝山咖啡恢复到正常的水平，从而保证了市场。为感谢日本，在1972年，牙买加与日本签订协议，给予了日本庄园的股份和优先购买权，90%的蓝山咖啡都在成熟后销往日本。
所以其他国家能够采购到的蓝山咖啡很少，价格也非常高昂，不过这一情况在近些年已经得到了改善。在2008年，蓝山咖啡的产量已经恢复到了正常的水平，由于日本已经优先购买了好几十年的蓝山咖啡，这样会让更多其他国家的咖啡人感受到蓝山咖啡的魅力。因此从2008年之后，大家想要买到蓝山咖啡豆并不难，但是购买的时候记得认准牙买加政府颁发的证书以及咖啡木桶哦～
前街咖啡之所以选用克利夫顿庄园种植的蓝山咖啡豆，是因为该庄园是蓝山山脉上最古老的咖啡庄园，大概在1750年就开始种植与生产咖啡豆。前街经常说到，咖啡种植的海拔越高，风味就会越精致，虽然666m以上的咖啡已经能冠上蓝山咖啡的称号，但是好喝的咖啡总需要更高海拔赋予“灵魂”。
克利夫顿庄园种植咖啡的地区坐落在1310m处，高海拔让种植区域拥有充足的阳光以及午后温和的云霭缭绕，同时拥有山林遮荫和富含矿物质的土壤，为咖啡树提供了非常棒的生长环境，咖啡的风味自然也会有所提升。热带雨林联盟为1987年设立于纽约的世界性非政府组织 (NGO)，针对以传统农业法来防止滥开发，一方面保护自然生态，又可维护优良农园的农家生活为认定的对象，藉由改变土地的使用方法、商业行为、以及消费者的行为来保护生态系统和它依存的人类及野生动物，并达到对生物多样性的保存和提供永续发展。
蓝山咖啡之所以被这么多代咖啡人喜爱着，是因为蓝山咖啡的风味十分平衡，醇厚，扎实。为了能体现蓝山咖啡醇厚的平衡的风味，前街咖啡烘焙师会采用中深程度烘焙～而各位在淘宝下单后，会发出烘焙完后5天内的蓝山咖啡豆。但是咖啡豆烘焙中咖啡豆的结构变化会使咖啡豆体内存有大量的二氧化碳，会影响冲煮过程时的均匀萃取，因此大家在收到咖啡豆，可以先不着急喝，让咖啡豆在阴凉干燥的地方，原包装密封静放到烘焙日期后的5-6天，待部分二氧化碳从单向排气阀排出后（只出不进）再进行冲煮，风味会更佳哦～
蓝山咖啡冲泡参数建议：88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20号标准筛网通过率70-75%）。
蓝山咖啡冲泡手法建议：使用锥形咖啡滤杯搭配滤纸进行冲泡，以及使用三段式注水。第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。
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2022-05-30 18:40:20
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