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摩卡咖啡豆的口感是怎么样的|摩卡咖啡豆正确的泡法应该怎样做

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-10-30 12:06 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 也门坐落于阿拉伯半岛的边缘,是东方最古老的文明之一.公元前8世纪,马里布大坝(现今位于也门东部)的坍塌,导致大量的当地人口被迫迁移到北部,并在整个中东地区和东非地区的23


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也门坐落于阿拉伯半岛的边缘,是东方最古老的文明之一.公元前8世纪,马里布大坝(现今位于也门东部)的坍塌,导致大量的当地人口被迫迁移到北部,并在整个中东地区和东非地区的23个阿拉伯语国家定居,在阿拉伯人中,也门被称为“起源之地”。
  
  三百多年前,也门的摩卡港,是全球第一个咖啡贸易港口,摩卡咖啡也因此被人们传颂至今。历史文献记载,1450年咖啡在也门第一次被饮用,当地神秘的苏非教派信徒,用咖啡来缓解嗜睡,通宵祈祷和冥想中保持清醒。作为伊斯兰教的信徒,通过定期向麦加朝圣,最终信徒把咖啡一路带到了奥斯曼土耳其帝国的伊斯坦布尔,成为世界历史上的第一家咖啡馆所在地。
  
  Udaini-乌黛妮,作为也门最古老的咖啡树种(铁皮卡和波旁的祖先),被流传了下来,乌黛妮的树高2-4米,结出的咖啡樱桃较为偏小或扁平,树叶略微下垂,当地农民将咖啡种植在平均海拔2300米以上的陡峭梯田上,并通过栽种杨树来提供咖啡树苗生长所需要的遮阳空间,由于这些区域全年的降雨量只有400-750毫米,所以也是全球唯一一个全日晒处理法的咖啡王国,当地农民采用不过度干预的理念,等待咖啡果实成熟自然脱落干燥后,再去收集采摘加工.这也造就了也门独特的狂野香味.
  
  总部位于也门外海玛地区的鲁沃德合作社,是也门最大的精品咖啡合作社之一,拥有285户家庭为其提供服务,相当于2000人种植咖啡生豆.
  
  2017年,鲁沃德合作社的这款精品微批次咖啡,在着名的咖啡评论网站(Coffee Review)获得97的评分,这也是该网站创刊以来的历史最高分.
  
  也门 野珍珠
  
  产区:鲁沃德合作社—海玛产区
  
  品种:Udaini-乌黛妮(也门最古老的咖啡树种,是铁皮卡和波旁的祖先)
  
  海拔:2300米
  
  处理:精致日晒
  
  烘焙:中度烘焙
  
  酸质:活泼
  
  风味:蜂蜜,花韵,甜玫瑰,浆果,哈密瓜,黄糖,肉桂
  
  Coffee Review:97分
  
  冲煮建议:91度水温 1:16粉水比 2分钟内完成萃取

 

END

 

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