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一、虹吸壶水粉比
通常的粉与咖啡液的比例是1:10~15，也就是说10克咖啡粉出100~150ml咖啡液（通常虹吸壶上都会标示1cup、2cup等。1cup约为120ml，也就大约是10g粉的量）。
具体比例可按照个人喜好而定。
二、准备器具
酒精虹吸壶一套、加热设备（酒精灯、瓦斯炉等）、咖啡豆、磨豆机、吸嘴壶、咖啡杯、干抹布、湿抹布……
三、清洗、组装器具
把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。
倒入少量水先清洗虹吸壶，然后在下壶加入适量的水，组装好器具。
四、点火-等待
注意加热前要保证下壶外壁没有水，以防止加热的时候下壶破裂。将酒精灯点燃，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，使铁链浸泡在下壶的水里，接着烧水
你可以看到下壶的水开始往上爬……这个 时候，我们可以把准备好的比顿日晒咖啡豆研磨成粉。
四、倒入咖啡粉-拨动
待水完全上升至上壶以后，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。
第一次搅拌的同时开始计时。搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。
正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
四、再次搅拌-熄火
END
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2019-10-30 12:30:22
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