萨尔瓦多咖啡品种萨尔瓦多咖啡口感简介中国咖啡网

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前街萨尔瓦多·橄榄树庄园咖啡介绍

　　萨尔瓦多被称为“火山之国”，火山土造就了优质的咖啡树，也让萨尔瓦多人与咖啡相互依存。在地理位置上，萨尔瓦多位于洪都拉斯与危地马拉之间，南面是太平洋，地形以山地和高原为主，火山地带富含矿物质，此外，萨尔瓦多咖啡园多采用遮阴栽种。

　　萨尔瓦多咖啡品种

　　1958年由萨尔瓦多的研究人员首次培育。帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，青出于蓝而胜于蓝，完美继承了母株的优点，既有Pacas种出色的口感，生豆颗粒同时继承了Maragogipe的大个头，豆体起码有象豆的70%-80%大，17目以上达100%，18目以上达90%，豆长平均1.03厘米(一般豆约0.8-0.85厘米)豆宽平均0.71厘米(一般豆约0.6-0.65)，厚度达0.37厘米，豆形饱满圆润。该品种最大的特色是酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。以产自萨尔瓦多和危地马拉的品质最佳。

　　帕卡马拉豆长、豆形饱满圆润，平均1.03厘米，虽比象豆小，却比一般咖啡豆大，通常的帕卡马拉选用18目以上咖啡豆，帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种，产量为322.5万袋（每袋60公斤），但目前产量却大幅下降。

　　前街萨尔瓦多橄榄树庄园咖啡介绍

　　品种

　　肯尼亚SL-28是20世纪30年代肯尼亚斯科特实验室生产的两种最受推崇的品种。斯科特实验室虽不再存在，但现在是国家农业实验室，是肯尼亚农业和畜牧业研究组织的一部分。这两个品种都是波本衍生品种，虽然来自不同的谱系：SL-28是从最初在坦噶尼喀种植的抗旱品种开发的，坦噶尼喀是现代坦桑尼亚的一部分;它通常被认为质量最高，但与其他商业阿拉比卡品种相比产量不高。

　　这种SL变体都呈现出青铜色的嫩叶，来自SL28的产量不如预期的大量，但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味，以及显着的柑橘、乌梅特色，咖啡风味上又着强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮平衡感。

　　风味:闻起来有莓果的香气，入口有柑橘、莓果、柠檬、尾段有淡淡的草木味，余韵有坚果奶油的香气，整体口感比较干净，明亮。

　　萨尔瓦多·橄榄树庄园

　　庄园：橄榄树庄园

　　海拔：1800-1950M

　　品种：肯尼亚SL28

　　处理法：水洗

　　等级：SHB

　　采收年份：2019年