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水洗耶加雪菲风味特点 水洗耶加雪菲口感简介

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-12-01 15:01 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街耶加雪菲阿加罗比夫图谷地纳合作社水洗介绍 耶加雪菲其实是一个小镇,是埃塞俄比亚西达莫省下的一个地区,由于其出产的咖啡风味独特而声名大噪,几乎成为了埃塞俄比亚精品咖啡


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前街耶加雪菲阿加罗比夫图谷地纳合作社水洗介绍
  
  耶加雪菲其实是一个小镇,是埃塞俄比亚西达莫省下的一个地区,由于其出产的咖啡风味独特而声名大噪,几乎成为了埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞俄比亚咖啡分为三大产地:哈拉尔,吉马,西达摩,耶加雪菲就出自西达摩产区。埃塞咖啡一年收获一次。3-4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头,之后果实开始生长。9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开始出口。
  
  这里,海拔近两千米,是全球海拔最高的咖啡产区之一。
  
  比夫图古迪纳使用水洗法来处理咖啡。这批生豆是由数百位小咖啡农的微批次所组成,这些咖啡果实生长在半野生或全野生森林里,传统耕作方式本来就是有机种植,即使这座水洗厂并未获得正式的有机认证证书。合作社使用的原始且粗暴的去皮方式,去果皮果肉后,浸泡在水泥制的水洗槽中发酵 24-36 小时,然后经由活水多次清洗,以去除果胶,清洗结束后再浸泡在清水 12-24小时进行简单的后期发酵,最后在高架的干燥床上以阳光干燥 10-15 天,期间并以人工翻搅筛选,以避免果实发酵变坏发酵。
  
  这款来自阿加罗产区Bifutu Gudina除了具有耶加雪菲产区特有的花香和水果气息以外,同样具备阿加罗产区的独特味道,质地独特且丰富饱满的成熟醋栗酸质,花香气息和多重的层次感,能带给你对耶加雪菲新的认识。
  
  埃塞俄比亚耶加雪菲阿加罗比夫图谷地纳合作社水洗
  
  产区:耶加雪菲
  
  海拔:1750-2100m
  
  品种:埃塞俄比亚原生种
  
  处理法:水洗处理
  
  风味:花香,醋栗,柑橘,甜桃  

 

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