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字号+ 作者:MD 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-01-06 16:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Mixteca Alta del Pacifico是一个有机咖啡合作社,位于瓦哈卡州的Mixteca地区,是Mixteca和Zapoteca原住民的家园。 该合作社的总部在圣玛丽亚尤西提镇,其成员包括172名制片人。大

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    Mixteca Alta del Pacifico是一个有机咖啡合作社,位于瓦哈卡州的Mixteca地区,是Mixteca和Zapoteca原住民的家园。
  
  该合作社的总部在圣玛丽亚尤西提镇,其成员包括172名制片人。大多数生产商拥有1到3公顷的土地,海拔在900到1700米之间。
  
  该地区的生产者采用了遮荫种植的方法,用当地的树木来遮蔽他们的咖啡树。他们还重视该地区长期以来的手工采摘传统,确保只采摘成熟的咖啡豆。
  
  每个农场都有自己的湿磨机,有一个手摇脱浆机和小型水泥发酵罐,还有一个晒干露台,可以在房子旁边,也可以在屋顶上。所有成员都遵守有机标准:种植咖啡不使用化学杀虫剂或化肥,使用对环境影响小的方法和材料。
  
  Mixteca最近建立了一个拔罐实验室,而美国间的Q评分员也花时间教QC实验室的技术人员取样烘焙。我们很高兴能与这个团队合作,他们生产出真正令人印象深刻的咖啡,以其丰富的口感(完美的浓缩咖啡)和甜美的果香脱颖而出。
  
  杯调:明亮,多汁的酸度,奶油般的酒体。花香,牛奶巧克力,焦糖,柠檬,葡萄,樱桃。

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