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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔介绍
1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部，科契尔（Kochere）往北约25英里远即是着名的耶加雪菲镇，生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。长期以来，一直被誉为南埃塞俄比亚咖啡的最佳起源地之一。
当地的Chelelktu村约有10万多人口以咖啡为生，相关的生产活动成为他们主要的经济来源。Takele Neko农场主和他的家人们生活在Kochere，Chelelktu，Boje镇。坐落在海拔1650米~1800米的高原上，农场面积约 50公顷。埃塞主采摘季是11月和12月，大多数农民不采用现代的耕作法，采用人工护理咖啡树，不使用有害的杀虫剂或除草剂等。
因此，埃塞俄比亚几乎所有的咖啡都是默认的有机咖啡，不管是否认证，原始生长方法与精确加工相结合，使得该地区的咖啡世界闻名。Neko农场主说：这次因为没有时间准备，但下一个收获时会准备认证RFA有机认证。
水洗处理的咖啡需要比日晒花费更多的资源和精力（水资源），因此出品的水洗咖啡品质较高。把咖啡豆放在干燥台上平铺开来进行干燥，可以进行良好的通风，且为了避免过度发酵，他们会给咖啡豆定时进行翻动。水洗比日晒加工方法具有更明亮的酸质，这给Yirgacheffe提供了“干净”的味道。我们喜欢水洗的Yirgacheffe，因为它更清澈。
本款埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔，风味像柑橘及菠萝略带热带水果调性,口感十分干净顺滑,风味饱满丰富；也带有微微花果香气、环绕在舌尖的余香、柔和的口感是十分的惊喜。
埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔
海拔：1800-2000m
品种：当地原生种
处理法：水洗
风味：茉莉花 柠檬 菠萝 蜂蜜
手冲：v60滤杯 研磨度BG-6S 水温91°
30g水进行闷蒸30s，注水开始计时，第二段注水到125g分段，待水位下降即将露出粉床，进行第三次注水到225g停止，待水位下降即将露出粉床，移走滤杯，萃取时间2:00.
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-25 12:41:14
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