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科契尔咖啡口感 科契尔咖啡豆 耶加雪菲浅烘怎么手冲分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-25 12:36 我要评论

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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔介绍
  
  1995年,埃塞俄比亚将区域重新划分,我们所熟悉的耶加雪菲(Yirgacheffe)在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于Gedeo的中部,科契尔(Kochere)往北约25英里远即是着名的耶加雪菲镇,生产模式以当地小农将产出批次送到合作社统一处理为主。长期以来,一直被誉为南埃塞俄比亚咖啡的最佳起源地之一。
  
  当地的Chelelktu村约有10万多人口以咖啡为生,相关的生产活动成为他们主要的经济来源。Takele Neko农场主和他的家人们生活在Kochere,Chelelktu,Boje镇。坐落在海拔1650米~1800米的高原上,农场面积约 50公顷。埃塞主采摘季是11月和12月,大多数农民不采用现代的耕作法,采用人工护理咖啡树,不使用有害的杀虫剂或除草剂等。
  
  因此,埃塞俄比亚几乎所有的咖啡都是默认的有机咖啡,不管是否认证,原始生长方法与精确加工相结合,使得该地区的咖啡世界闻名。Neko农场主说:这次因为没有时间准备,但下一个收获时会准备认证RFA有机认证。
  
  水洗处理的咖啡需要比日晒花费更多的资源和精力(水资源),因此出品的水洗咖啡品质较高。把咖啡豆放在干燥台上平铺开来进行干燥,可以进行良好的通风,且为了避免过度发酵,他们会给咖啡豆定时进行翻动。水洗比日晒加工方法具有更明亮的酸质,这给Yirgacheffe提供了“干净”的味道。我们喜欢水洗的Yirgacheffe,因为它更清澈。
  
  本款埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔,风味像柑橘及菠萝略带热带水果调性,口感十分干净顺滑,风味饱满丰富;也带有微微花果香气、环绕在舌尖的余香、柔和的口感是十分的惊喜。
  
  埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔
  
  海拔:1800-2000m
  
  品种:当地原生种
  
  处理法:水洗
  
  风味:茉莉花 柠檬 菠萝 蜂蜜
  
  手冲:v60滤杯 研磨度BG-6S 水温91°
  
  30g水进行闷蒸30s,注水开始计时,第二段注水到125g分段,待水位下降即将露出粉床,进行第三次注水到225g停止,待水位下降即将露出粉床,移走滤杯,萃取时间2:00.
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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