哥伦比亚酒桶处理咖啡豆风味 圣荷西酒桶发酵种类咖啡豆味道酸吗

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Tao 2021-12-02 我要评论

编辑最后更新 2021年12月02日,今天小编试了一只来自哥伦比亚的酒桶处理咖啡豆,它的名字叫做圣荷西。哥伦比亚在精品咖啡界的地位就不用小编多说了吧,它拥有优异的生长环境,加上优秀的处理方式,才有这么优秀的风味。圣荷西庄园是哥伦比亚的老牌

今天小编试了一只来自哥伦比亚的酒桶处理咖啡豆,它的名字叫做圣荷西。哥伦比亚在精品咖啡界的地位就不用小编多说了吧,它拥有优异的生长环境,加上优秀的处理方式,才有这么优秀的风味。圣荷西庄园是哥伦比亚的老牌庄园,拥有百年的历史。圣荷西庄园位于内华达德鲁伊斯火山,土壤是肥沃的火山土地,全年日照充足,平均气温在20度到25度之间,非常适合咖啡的种植。

这只圣荷西咖啡豆是女庄园突发奇想创造出来的,因为庄园主的丈夫是从事酿酒行业,庄园主就想到如果把咖啡豆放入酒桶中处理发酵得到的咖啡会不会不一样,于是就有了这只酒桶发酵处理法咖啡豆。这只咖啡的品种是卡斯蒂略,卡斯蒂略由哥伦比亚咖啡研究协会培育出来的咖啡种,卡斯蒂略拥有部分罗布斯塔基因,这也是人们诟病的地方。但其实卡斯蒂略的风味并不比卡杜拉咖啡豆差,而且它有优秀的抗病性,目前哥伦比亚百分之四十都种植了这个咖啡豆品种。这只咖啡豆的处理过程是现将咖啡进行酒桶发酵,然后进行水洗处理,最后干燥得来的。今天小编使用V60滤杯冲煮,得到的咖啡风味体现为:入口浓郁的兰姆酒发酵感,随之而来的是葡萄的酸度与风味,最后的余韵带有枫糖的甜度,整体非常平衡顺滑。有喜欢酒香风味的小伙伴可以尝试入手。

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2021-11-21 18:31:17

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