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位在东非赤道下方的肯尼亚，所栽种的咖啡豆是高品质的阿拉比卡种，肉质厚呈圆形的咖啡豆，等级依咖啡豆的大小而分七个等级，味道则由上而下分为六个等级的规格，在赏味品荐中“肯尼亚AA”深受好评与推崇，有著微酸浓稠的香味，很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯尼亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
肯尼亚是生产优良咖啡豆的模范国家，肯尼亚生产高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界顶极的咖啡豆之ㄧ，大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会场上出售，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是严格的，而且透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高帮助穷苦的咖啡农，并且透过农业教育使咖啡农的种植技术不断更新提升，进一步生产更优良的咖啡。这些标注有【AA】的咖啡豆袋表示品质顶级，肯尼亚咖啡豆品质与售价是呈正比且非常稳定的，带有黑莓水果气息优质的肯尼亚咖啡产量很少，这些咖啡豆都源自外国公司创建于肯尼亚的优良咖啡庄园或是肯尼亚本国公司收购的优良咖啡庄园，是许多咖啡豆商收购的目标。
肯尼亚咖啡冲煮分析
推荐煮制方式：虹吸、手冲
研磨度：3.5（日本富士R440）
水温：91°C
V60滤杯， 15克粉，水温95度，研磨3.5，水粉比接近1：15
30克水闷蒸，闷蒸时间为30s
分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到225ml，
即 30-110-85
具体手冲【肯尼亚AA】卡罗歌托：15g粉，中细研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨），v60滤杯，90-91度水温，第一次注水30g水量，进行30s闷蒸，注入至110g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:12。
其他滴滤式萃取建议：
法压，建议3.5-4的研磨度/水温90°C
爱乐压，建议2.5研磨度，水温88°C
虹吸：4研磨度，水温91°C
肯尼亚属非洲豆，带有非洲豆的特有酸味(果酸、花草香、柠檬酸香味……具体看品质)，一般如果要拼配就得综和其他口味的，如果再拿去与非常酸的水果拼可能就起到物极必反的结果了。
咖啡口感：肯尼亚咖啡以鲜明而复杂的莓果和水果味著称，同时带着甜美气息和严密的酸度。
肯尼亚咖啡有着一种奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道，是许多咖啡老饕的最爱。
肯尼亚(kenya)虽然与埃塞俄比亚接壤，但品种，豆相与风味却明显有别。肯尼亚豆全采水洗处理，豆体肥硕饱满，浓郁的莓果香最让咖啡迷沉醉，也有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗的清甜香，是肯尼亚豆最典型的风味。
肯尼亚政府对待咖啡产业是极其认真负责的，在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法的。肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这样连续地种植、生产和销售咖啡。所有咖啡豆首先由肯尼亚咖啡委员会(CoffeeBoardofKenya，简称CBK)收购，在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售，拍卖时不再分等。肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品，将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量。内罗毕拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给种植者低于市场价的价格。最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡(PB)，然后是AA++、AA+、AA、AB等等，依次排列。上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且略带酒香。
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2017-06-07 11:39:23
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