专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
咖啡萃取 : 理想的咖啡萃取率及浓度 这篇论点, 要达成最佳的萃取浓度且落在SCAA的 "IDEAL" 区域, 手冲咖啡的水粉比是如何?
以55g这条萃取比例线为例 (通过IDEAL区域最多的ㄧ条比例线), 这条水粉比例线(Brewing Ratio :Grams per Liter)告诉我们, 55g 咖啡粉冲泡 1000cc 的咖啡就会落在完美的萃取区; 但若只是要冲1——2 杯, 粉要多少?总不会要每次都要冲1000cc 吧 !?
55g / 1000cc 相当于=> 27.5g / 500cc 相当于=> 5.5g / 100cc
所以以1杯150cc 黑咖啡杯为例,
冲1杯 => 150cc => 咖啡约要准备 9 g (8.25g)
冲2杯 => 300cc => 咖啡约要准备 17 g (16.5g)
冲3杯 => 450cc => 咖啡约要准备 25 g (24.75g)
冲4杯 => 600cc => 咖啡约要准备 33 g
若你的冲泡方法是看磅秤克数的话, 那你就必须考虑咖啡粉会吸水相当于自己克数的1.5倍 (若滴的够久是1倍, 我是看水平面低于咖啡粉就移走上滤杯, 所以是1.5倍)
也就是说, 以1杯150cc 黑咖啡杯为例, 你就必须加水到163g才停水 [150 + (9*1.5)]
若你的冲泡方法是看到下杯为150cc就移走上滤杯, 那就不用考虑咖啡粉会吸水的问题。
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-12-29 11:21:16