危地马拉圣费丽莎庄园Santa Felisa介绍 双重浸泡处理法咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 危地马拉国家 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

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  阿卡特南果隶属奇马尔特南果省(Chimaltenango),东临安提瓜(Antigua),西临Atitlan,咖啡栽种区围绕著阿卡特南果山谷(Acatenango Valley),平均海拔高度1300-2300之间,四周有阿卡特南果火山(Volcan Acatenango)与Volcan de Fuego等两座火山环绕,可见整个咖啡栽种区皆有火山肥沃的土壤。
 
  圣费丽莎座落在500-1920m的海拔,年降水量1200-1500mm,平均气温17.7-22.7度,合宜的微型气候条件,有助于咖啡的缓慢熟成,吸收足够的养分。
 
  
 
  Santa Felisa对咖啡品质的追求也反映在品种、咖啡樱桃后制处理程序以及对整个种植环境及人文的关怀。环境上,避免使用人造的化学农药、反覆造林以保护天然的分水岭、借由整枝、除草与清除采收后的残果以避免虫害及病害。并以有机肥料的方式,种植咖啡树,同时栽种遮荫树,相当有助于土壤的保护。
 
  超过30种咖啡品种受到庄园的实验测试,目前种植的则有红铁比卡、红波本、红帕奇(Red Pache)、艺妓、红卡杜拉、红帕卡马拉以及黄卡杜伊。并且在后制处理程序上不断创新改善以回馈市场需求,至今庄园使用七种以上的生豆处理法,而最为市场欢迎的有水洗、肯尼亚式K72水洗(双重浸泡)、橙蜜处理(Orange Honey),以及日晒法。
 
  口感分析:前段有香草搬的花香气息,body柔滑,口感干净和谐,甘蔗般的清甜

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2017-11-21 18:14:44

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