什么是西达摩咖啡精致水洗处理法 西达摩G1杯测报告、风味介绍

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• 非洲- 埃塞俄比亚( 西达摩G-1) 水洗豆
  产区: Saidamo
  处理:精致水洗
  种类：阿拉比卡
• 精致法:采收下来的果直接曝晒在阳光下，连同果肉带皮日晒，保留生豆更多的风味和甜度。埃塞俄比亚采日晒取豆，取出沉入槽底的红果子和半青半红的樱桃豆，铺在晒豆场进行自然干燥。大概2-4星期咖啡豆含水量降至12%，再用去壳机打掉干硬的果肉和羊皮层，取出咖啡豆。这种方法方便，不像半日晒或水洗豆需进行多道繁复手续。但风险是.容易有发霉豆.目的是有醇厚的甜味.也可能会有杂味产生的风险.
• 干香Fragrance：肉桂、花茶及花香
  湿香Aroma：莓果、焦糖
  酸度Acidity：水蜜桃酸
  甜度Sweetness：砂糖
  醇度Body：尾劲回甘
  喉韵Aftertaste：蓝莓巧克力
• 前街团杯测
  酸味Acidity ●○○○○
  甜味Sweetness ●●●○○
  醇度Body ●●●●○
  香气Aroma ●●●●○           
  苦味bitter ●○○○○

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2017-12-30 14:56:10