印尼曼特宁咖啡豆

跟王俊凯学做曼特宁手冲咖啡 曼特宁为什么用湿刨法处理咖啡豆

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-03-13 15:38 我要评论

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  近日一段来自TFBOYS王俊凯 暖心微电影广告片 刷爆了朋友圈,短片中王俊凯浅蓝衬衫加上围裙 真的很有咖啡师的样子 当中提到的“单品曼特宁” 更是咖啡老饕们的挚爱 ! 假如有机会见到王俊凯现场手冲单品曼特宁 也能愉快的聊上几句哦 以下为正文,其实曼特宁的果酸在经过长时间的熟成,不仅变得柔和而温润,其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让人惊艳,这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛的监控标准来作长达24个月的静置熟成,在等待期间定期翻动储藏豆槽中的生豆,避免潮湿发霉。过程极耗人力,也造就了此款风味更为香醇持久的陈年曼特宁。曼特宁大致可区分2种风情,其1就是传统深焙的老派滋味,此类要点就是表现出焦糖、梅纳的后段反应,以及干馏反应的口感,而曼特宁也非常称职于此段风味的展现,酸质大致都裂解完毕转换成苦甘味、酸度低,焦糖反应也让甜度转换成为香气了,香气重、口感厚实,作冰的还非常好喝。此时配上适合的巴西豆,就成为大部分人记忆里的曼巴,不过此一时,彼一时,以前的曼巴理念也许除了口感搭以外,另外则是互补弱点,现今咖啡豆普遍精品化以后,2者以中焙来搭配则另有一番风情,此时暂且按下不表。
 
 
  wahana庄园,这个咖啡庄园位于多巴湖和林东产地之间,生产的海拔在1300-1500米之间,同时庄园主还改善了咖啡树的生产环境,同时提供免费的咖啡树种,提提高遮阴树的覆盖率,架棚日晒,风味以菠萝蜜,草莓果酱,黑体,黑糖和浓郁的莓果风情,杏仁果脯的酸味,口感顺滑,甜润。
 
 
  而陈年曼特宁当然是有著物理性上的根本不同了。是带壳豆以适当方式熟成约2年后,再去壳处理成一般生豆的曼特宁了。
 
 
  风味口感上,曼特宁的果酸在经过长时间的熟成,不仅变得柔和而温润,其醇厚度与独特风味更能够在口中表现得让
 
 
  人惊艳,这就是陈年曼特宁的迷人之处。咖啡农民挑选品质优秀的生豆进而以严苛的监控标准来作长达
 
 
  24个月的静置熟成,在等待期间定期翻动储藏豆槽中的生豆,避免潮湿发霉。过程极耗人力,也造就了
 
 
  此款风味更为香醇持久的陈年曼特宁。
 
 
  陈年曼特宁 Aged mandheling---不喜欢酸感或喜欢加奶喝的客倌会喜欢的咖啡款式呦!-
 

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