云南咖啡豆

云南小粒咖啡品牌产品升级 带动核桃产业发展

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:云南咖啡豆 2018-04-16 17:25 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近日, 云南咖啡 企业后谷咖啡在昆明宣布,不含植脂末的三合一咖啡正式上市,而替代植脂末的是冻干核桃蛋白粉,并命名为核桃007。 新华社报道,后谷咖啡董事长熊相人介绍,其利用


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  • 近日,云南咖啡企业“后谷咖啡”在昆明宣布,不含植脂末的三合一咖啡正式上市,而替代植脂末的是冻干核桃蛋白粉,并命名为“核桃007”。
     
    新华社报道,“后谷咖啡”董事长熊相人介绍,其利用低温冻干技术从核桃中提取,蛋白质含量比现行市场流通的植脂末高出6倍以上,不含反式脂肪酸。
     
    速溶咖啡使用的植脂末历史悠久,生产过程中会伴生一部分反式脂肪酸,摄入过多会增加心血管疾病的发病风险,目前多个国家都出台了对反式脂肪酸的管理标准。
     
    冻干核桃蛋白粉的说明书写道:“每100克本品含蛋白质15克,反式脂肪0克。”
     
    “按照成分配比来说,打个比方,当你喝完这杯新式速溶咖啡,相当于吃了9粒咖啡豆,1小节甘蔗,还有3个核桃,不再有植脂末。”云南省咖啡行业协会副会长胡路说。
     
    云南咖啡种植面积已达180万多亩,产量约15万吨,均占全国总量的98%以上。云南省咖啡行业协会的数据显示,中国咖啡消费年增长率为20%左右,速溶咖啡的市场占比约为7成。
     
    熊相人估算,按照目前全国速溶咖啡中植脂末的年消费量180万吨左右计算,需要消耗核桃原料近300万吨。
     
    到2017年底,云南90%以上的县(市、区)种植核桃,种植面积达4300多万亩,产量116万吨左右,种植面积、产量、产值均居全国首位。随著核桃的大面积投产,产量可能达到300万吨以上。
     
    冻干核桃蛋白粉不仅能大量用于速溶咖啡,还适用于其他食品添加。
     
    云南省工信委总经济师陈钟耕认为,从制造与加工业来讲,核桃精深加工非常急迫,研发过程又很艰难,没想到“无心插柳柳成荫”,通过升级咖啡产品,将带动核桃产业的发展。

 

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