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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 据中商产业研究院今年报告显示,去年中国咖啡市场规模突破2000亿元(人民币,下同),预计2020年将达3000亿元大关,剧烈成长更引来多国积极入市,包含巴西圣莫妮卡咖啡预计在中国
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 精品咖啡协会(SCA)日前宣布推出「咖啡可持续发展计划」,这是一个响应可持续性在咖啡业务不断增长的需求的专业培训计划,旨在通过实现可持续发展,帮助咖啡行业生存和发展。 在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 任何项目都比一次性咖啡杯更像徵我们的现代一次性文化吗?在2016三月,当他开着一辆公共汽车穿过伦敦时,他们被名人Hugh Fearnley-Whittingstall的战争浪费活动所诋毁覆盖在10,000
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近拿到了几支品种是SL28的豆子,经过多次杯测和调整之后,现在上新分享给大家~ SL28(波旁种)是肯尼亚最出色的咖啡品种,因其优异的酸感表现以及较早分始实现有效的分级制度,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚旧分级标准 埃塞尔比亚的咖啡豆一般分为五级,根据水洗以及日晒处理为 G1、G2、G3、G4、G5,第一级和第二级为水洗咖啡豆,而日晒咖啡豆根据咖啡品质分为G3,G4,G5三个等
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酸质在咖啡中一直有争议, 有些人觉得酸质就是尖锐、刺激、及臭酸的感受, 但也有人觉得好的酸质才是高品质咖啡的代表。 的确臭酸的咖啡不会让人开心, 但是明亮、活泼且丰富的酸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有人说咖啡豆的烘焙日期代表一切, 而想要新鲜烘焙的咖啡,却不知道如何才是新鲜? 新鲜跟好喝的定义,此文以烘焙日期对咖啡的影响解答。 烘焙日期不代表一切 首先必须澄清几件事
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 闷蒸分为这几个步骤 排气 咖啡豆在烘焙过后会不断排放排放二氧化碳,这个过程称为「排气」。大多数的二氧化碳在烘焙后会快速排出,特别在烘焙后四小时内,剩余的气体则会在接下来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人都知道咖啡也是食材,需要妥善保存、新鲜使用。 不新鲜的咖啡不仅口感平淡,若保存状况不佳,甚至会产生赭麴毒素,危害人体健康。从第一波咖啡风潮的即溶咖啡、第二波咖啡风
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人买咖啡豆回家不常煮,或一次买太多喝不完,放太久,最后就索性把咖啡豆放到冰箱保存。 对于蔬菜及生鲜食材来说,低温的确可以保持食材的新鲜度并能存放更久,拉长保存期限。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近美国传出一则16岁少年在2小时内喝完3种咖啡因饮料,导致心律失常猝死的 案例 ,引发大众关注。 日常生活中充斥着各式各样的咖啡因饮品与食品,除了咖啡以外,茶饮、能量饮料、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 自从手冲和现冲咖啡崛起,以及茶叶需求量的增加, 精品咖啡界与茶界在这些年的变化很大。 在这当中,有一个充满异国风情的新饮料,称为Cascara,也叫做咖啡果肉茶, 即使这种饮料
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯咖啡中,水的比例就占了94-98%,但除此之外,水温(包含水中的矿物质)也会影响咖啡的甜味、苦味、酸味。 控制冲煮水温对喜欢手冲的人来说很重要,只可惜水温这个环节,常因为人
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 「我是咖啡新手,想找手冲咖啡的简单器具,但对牌子什么的都不太熟悉,也怕买错」 「买了咖啡豆想自己冲咖啡,却不知道如何开头...有什么必须准备的器具?」 成真咖啡教您准备五种
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你知道拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、摩卡(Mocha)这三种咖啡的差别在哪里吗?打开咖啡馆的Menu,或者站在点餐吧台前的时候,你是否曾经有过这样的疑问,却不敢问出口
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会
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一杯完美Espresso真的是来之不易