艾丽达庄园

艾利达庄园(Elida Estate)经典咖啡豆风味 艾利达庄园咖啡特点

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:艾丽达庄园 2018-01-08 20:15 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 艾利达庄园(Elida Estate)是巴拿马最高的咖啡种植位置之一,咖啡树生长在丰富的遮阴树下,有着相当肥沃、营养的火山土壤。超过一半的庄园是私人保留森林和火山国家公园所围绕。同时庄园内是许多原生

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

艾利达庄园(Elida Estate)是巴拿马最高的咖啡种植位置之一,咖啡树生长在丰富的遮阴树下,有着相当肥沃、营养的火山土壤。超过一半的庄园是私人保留森林和火山国家公园所围绕。同时庄园内是许多原生的植物、鸟类的家(超过200种)。Wilford是第三代的生产者,他自生下的那一刻便自知自己是个咖啡农,他至今仍清楚地记得在家族咖啡树林中四个兄弟游玩的画面。他深刻知道咖啡一直是他生命的使命,也是传统的延续。而他的儿子目前正在学习家族的贸易,并期许自己成为也能成为一个优秀的咖啡生产者并掌管事业。
 
为了一直让庄园的咖啡品质维持在顶尖的地位上,Lamastus家族投入了很多研究在处理技术上,尤其在干燥和储放上,比方说实验出理想的干燥期间和对带壳豆合适的储存器具。虽然巴拿马咖啡产业并不像是其他国家有专业研究的计画专案或是实验室,但Lamastus家族和他们的邻居都属于SCAP (Specialty Coffee Association of Panama)的成员,他们会不断的聚在一起讨论彼此的方法和新的计画。在SCAP里面,成员间有着良好的共享和合作关系。
 
艾利达庄园(Elida Estate)早已经使自己成为巴拿马最受尊敬的精品咖啡庄园之一。除了每年在BOP(Best of Panama)都有得名次外,世界上有许许多多的烘豆师/烘豆厂都是他忠心的粉丝。Lamastus家族,是过去一个世纪的种植者,更是一个有经验而自豪的咖啡家族,依旧持续不断的寻找新的方法去改进他们早已十分杰出的咖啡。艾利达庄园(Elida Estate)有一个非常野心勃勃的计画,他们计划在庄园内完全重新种植艺妓品种的咖啡。现在农场是由80%的卡度艾(Catuai)、15%的艺妓(Geisha)和5%的帝比卡(Typica)所组成。另外值得一提的是,艾利达庄园(Elida Estate)的姊妹庄园El Burro早已经90%都种植艺妓了。除了品种的执着外,当然也会持续确保品质管控良好并期望自己不断地进步,这就是Wilford和他的团队所坚持的。
 
咖啡果实完全是手摘的,庄园内使用三种不同的后制处理法。水洗法(Washed Process)、蜜处理法(Honey Process)和日晒处理法(Natural Process)。清洗咖啡果实的系统是零污水排放的,意思是用于清洗咖啡的水会果胶与果皮、果肉混合作为肥料来使用。而在日晒处理法时,咖啡果实会需要十天左右的干燥来达到10%的水含量。不管是哪种后制处理法,每天采收的批次都会被分开,多半的数量约介于一到十袋的生豆,平均大约五袋左右。有些时候不同的批次透过杯测判断,风味近似的批次可以混合成为一个较大的批次。当咖啡处理至带壳豆的状态后,会静置熟成约75至100天左右,待出口前才会去壳并手工除去瑕疵豆。
艾利达庄园(Elida Estate) 的Wilford 是在2015 年时认识,但直到今年才进行了第一次的交易。其中的这个批次是日晒的帝比卡(Natural Typica) Lot #2,与Lot#1 不太相同,它具有像是柠檬爱玉与葡萄的味道,以及强烈的茶感,并伴随着焦糖甜感。
 
品名:艾利达庄园Elida Estate ETN#2 
国家:巴拿马Panama 
产区:波魁特Boquete 
处理方式:日晒处理法Natural Process 
品种:铁皮卡Typica 
海拔:1670 - 1890公尺
风味:柠檬爱玉、茶、沉葡萄、焦糖甜
 
 
艾利达庄园(Elida Estate) 的Wilford是在2015 年时认识,但直到今年才进行了第一次的交易。其中的这个批次是日晒的帝比卡(Natural Typica) Lot #1,具有像是葡萄软糖、乌梅与红色莓果的味道,并带有焦糖般的强烈甜感。
 
品名:艾利达庄园Elida Estate ETN#1 
国家:巴拿马Panama 
产区:波魁特Boquete 
处理方式:日晒处理法Natural Process 
品种:铁皮卡Typica 
海拔:1670 - 1890公尺
风味:葡萄软糖、乌梅、红色莓果、焦糖甜
 
艾利达庄园(Elida Estate) 的Wilford 是在2015 年时认识,但直到今年才进行了第一次的交易。其中的这个批次是水洗的卡度艾(Washed Catuai),充满了非常丰富的果汁调性像是红色莓果与黑醋栗,并有着满满的花香与麦芽糖般的甜感。
 
品名:艾利达庄园Elida Estate ECW 
国家:巴拿马Panama 
产区:波魁特Boquete 
处理方式:水洗处理法Washed Process 
品种:卡度艾Catuai 
海拔:1670 - 1890公尺
风味:红色莓果、黑醋栗、花香、麦芽糖

更多专业咖啡交流 请扫码关注微信:FrontStreetCoffee

转载请注明出处。

--------------->

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡豆研磨器与研磨度的重要性 研磨咖啡怎么喝、好不好喝就看它

    不同器具咖啡研磨粗细度的风味区别 咖啡研磨 知乎?

    咖啡研磨与磨豆机大小事 咖啡研磨粗细与萃取速度的关系

    咖啡研磨粗细对照表 小飞X磨豆机各刻度对应的研磨颗粒直径大小

    意式咖啡研磨度多少合适 如何利用味道调整咖啡研磨粗幼度和分量

    咖啡研磨那些不得不说的事-咖啡粉可以直接冲泡吗

    咖啡研磨机哪个牌子好?研磨咖啡随行杯随时来杯手冲研磨咖啡

    如何选择咖啡豆研磨器?手动 VS 电动磨豆机的优缺点对比
网友点评
精彩导读
热门资讯
关注我们
关注微信公众号,开家自己的咖啡馆

咖评