波旁
「Bourbon」波旁是与铁皮卡并列的古老的优良品种，也有植物学家认为，波旁是早期铁皮卡移植到也门后的变种。
波旁几乎全是圆身豆，豆粒比铁皮卡小一点，较晚熟，产量却比铁皮卡多30%。它适合种在海拔1200米以上，风味明显比1000米以下的突出，但是波旁有个缺点就是，它结果一年就要休息一年。圆身波旁的生命力旺盛，对锈叶病的抵抗力优于铁皮卡，但风味却不输与它，甚至更优。
1810年，波旁岛的圆身豆有一部分突变为尖身豆，这就是著名的「尖身波旁」，它的特点就是咖啡因含量只有一半，产量少体质弱，极为稀有，就好像一个孱弱的贵族美少年……
另外，铁皮卡与波旁最大的共同点是都需要遮阴树的保护，如若没有遮阴树帮它阻挡艳阳，不仅不利于它的生长，出产的咖啡豆风味也大打折扣。
因为在Espresso的众多豆子中，优质的罗布斯塔咖啡豆能使Espresso表现出应有的个性，能增加咖啡的口感，使咖啡变的浓烈，同时还加重了苦味，使咖啡金黄色的油脂更加诱人，如果细细品位，还能品尝出巧克力或可可的味道，而这些都是阿拉比卡无法表现出来的，也很符合欧洲人的喜好。正因为罗布斯塔咖啡豆口味重，咖啡因含量高这些特点，所以成了制作一杯成功的冰咖啡必不可少的原料。
我们知道冰加到咖啡中就会融化，会在无形中稀释咖啡的味道，但冰咖啡所要求的质感要浓厚，所以我们要在阿拉比卡咖啡豆子的基础上加入一定量的罗布斯塔，至于拼配的比例，一般的咖啡生产商会选择1：1的比例。由此我们可以看出，无论是阿拉比卡咖啡豆还是罗布斯塔咖啡豆，只要是水洗的豆子都是比较高级的咖啡豆，我们切不可一味的认为咖啡的香味完全是由阿拉比卡咖啡豆独自散发出的，虽然阿拉比卡咖啡豆的价格要比一般的罗布斯塔咖啡豆高，但是，从全球咖啡贸易的起落价格来看，罗布斯塔的价格正在飞速上涨。根据经济学中需求拉动增长.带动价格的规律来看，全世界对罗布斯塔咖啡豆的需求量正在逐年递增。
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2016-11-03 12:20:54
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