咖啡黄金比例冲泡比例风味口感庄园研磨度特点介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-11-01 我要评论

几年时光匆匆而过,我们也已解甲归田。如今的我们在厨房里,调制着coffee。美妙的coffee。
那种能在每天早上第一时间唤醒你对美好生活感激之情的coffee。它是艺术,是仪式,是围桌分享的时光。
如果你像我们一样,从来没有人教过你如何正确地调制coffee,或如何品鉴它。当你驻足当地的coffee馆,关于coffee的一切都隐藏在柜台后面,离你太远而无法让你去了解。不久之前,我们就是那样。但我们经历反复的试验,犯的错误多得离谱,而后终于学会了正确的方法。
在糟糕的coffee上浪费这些时间多么让人惭愧。如果你每天都要喝,或是每天都要调制给别人喝,还不如把coffee品质做得好一点。我们想要的是好coffee,对吧?
实际上,我们要的不止是好coffee,而是完美的coffee相反,这其中的关键是要以1份coffee兑17.42份水的黄金比例为基础。这个比例最能让你达到最佳区域,并且没有单位限制,也就是说你想以克、盎司、磅、英石还是以吨位单位都是你自己的事儿。
因此,如果你想调制提取率为20%且固体总溶解量为1.28%的coffee,你可以用30克干coffee原料加523克水打底,然后以此为基础进行调整。
同时,人们常常错将提取率和固体总溶解这两个概念混淆。搞清楚这两个概念的区别很重要。
冲煮强度是指溶解在你coffee里固体coffee的量。而提取率表示你从干coffee原料里得到的提取物的量。重点是,浓coffee和苦涩度、coffee因含量或者烘焙曲线没有任何关系,只和你杯子里coffee和水的比例有关系。
所有这些数值的测量方法在2008年得到了伟大的革新。一家名为“语音系统技术公司”的企业决定将折射计原理——折射计是一种用来侦测粒子折射的光波的仪器——应用到一个项目中,并由此开发出一款叫做ExtractMojo的coffee浓度分析仪。
这个仪器可以精确显示coffee的固体总溶解量值,再将其与“coffee冲煮控制图”对照,就可以既科学又注重口味地调制出更好喝的coffee了。
有些纯粹主义者反对用这样的设备来衡量一杯coffee的品质,这让作为退役海军陆战队员的我们想到一个类似的话题,那就是大家对于枪支管控的讨论。
是枪支本身有问题,还是大家使用枪支的方式有问题?
是浓度分析仪有问题,还是大家使用这个仪器的方法有问题?
这些问题引发了激烈的讨论,讨论的出发点是好的。但是枪支和浓度分析仪都是工具,与其他工具一样,他们也都可能被不恰当的使用。
让我们还是用“堡垒原则”(castledoctrine)来看这个问题吧:在家悄悄的用浓度分析仪就好了。

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2016-10-20 15:10:53

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评