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Colombia La EsperanzaBourbon Bicolor Natural
咖啡豆简历
产 区:考卡山谷
生产者:希望庄园
处理法:日晒
品 种:双色波旁
海 拔:1,510-1,710米
其 他: 有机种植、雨林认证
烘焙度:浅度烘焙
风味特点
干香与湿香皆有香浓酒香。
啜吸入口,酒香之余,还带有成熟水果,果味啤酒,以及综合水果茶香气。
中后段发展出桃子,百香果木瓜,芒果等热带水果的酸甜多汁感,层次复杂。
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【希望庄园日晒双色波旁】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取,推荐粉水比1:15左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 日式冰手冲【希望庄园日晒双色波旁】
前街咖啡冰手冲【希望庄园日晒双色波旁】参考:
哥伦比亚咖啡【希望庄园日晒双色波旁】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度,推荐粉(水+冰)比1:15.
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。
END
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2018-11-06 20:53:42