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说起布粉器,同类设备正式为大家所认知是在2012年ONA公司推出的OCD产品,随着越来越多的咖啡师携带这样一支产品去征战各项咖啡大赛,足以证明一支布粉器对于出品稳定性控制的重要程度。
这就像一场打靶射击比赛,我们都希望能在关键时刻尽可能排除一切变量,让最后的结果正中靶心。而布粉环节,即使经过大量练习,我们也很难百分百保证几次萃取之间的一致性,布粉器可以帮助我们将差值尽可能缩小。
店面出品环节也是一样,对于很多新入职的咖啡师来说,打奶泡、拉花掌握起来已非易事,而浓缩咖啡的萃取对于技能的考验更加苛刻——特别一些对咖啡出品要求较高的客人,他们更不会为一杯干涩、寡淡、焦苦的咖啡买单。
布粉器至少帮助我们在稳定店面出品方面节省了心力。
传统的布粉器在国内外都能听到一点瑕疵声音:关于“粘粉”的问题。布粉器使用方法非常简单,只需要根据你需要调节探入深度,然后顺时针轻轻旋转,即可平整“粉床”。浆式布粉器因凹槽和材质问题,有可能会在布粉后,有咖啡粉残留在上面,造成目标粉重18g,实际得到16-17g的效果。
针对此,Keystone S布粉器使用了宽17mm,凸起2.5mm的S型布粉条,更多的平行推力取代碾压感,在保证粉床光滑的同时,避免因为挤压造成的密度不均。另外,镜面抛光的材质也极大限度的减少咖啡粉的粘附效果。
在外围的钢圈部分,Keystone S布粉器尽为可能减少摩擦,让旋转动作更加流畅,所使用的不锈钢304钢圈,有效避免了有残粉粘附钢圈导致下次使用时的误差。
关于另外一款压粉器,需要承认,身边也有很多咖啡师朋友喜欢“布粉器+传统粉锤”的组合。如果你也对Keystone的压粉器感兴趣,那么这款可调定压的压粉器可以帮助你实现更高的萃取一致性,均匀的下落压力有助于纠正在填压时的偏移,另外,在经过多次测试后,这款压粉器并不弹手,连续出品后并无疲劳感。
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2019-09-03 14:40:32