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前街咖啡介绍-巴西黄波旁
黄波旁(Bourbon Amarello/Yellow Bourbon):amarello(拉丁语黄色的意思)黄波旁是巴西圣保罗州特有的黄色外皮的波旁变种,一般咖啡果子成熟后会变成红色,但黄波旁成熟后不会变红,呈橘黄色,因此而得名。
在巴西众多咖啡品种当中,黄波旁是品质相当杰出的变种之一,一般的波旁会由绿转黄而变红,但黄波旁外观则只会停留在黄色,生长于环境高海拔并经日晒处理的黄波旁风味绝佳。
波旁种,原生于印度洋的波旁岛(现称留尼旺岛),是铁皮卡(Typica)突变产生的次种,与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种,绿色果实成熟时会呈现鲜红色,而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低,且较为不耐风雨,未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时,会有极佳的风味表现,近年来较为常见。
Yellow Bourbon(黄波旁),成熟后果实为黄色,最初在巴西发现,目前主要生长在巴西。通常认为,可能是由结红色果实的波旁种与一个称作“Amerelo de Botocatu”的结黄色果实的铁皮卡变种杂交后突变而来。
在很多咖啡爱好者看来巴西豆子产量虽庞大,质量却非常一般。但近年来作为咖啡豆世界产量第一的老大哥巴西,也越来越重视精品豆的培育,因此优质精品的黄波旁也就应运而生了!
国籍:巴西
庄园:Sertaozinho庄园
产区:博特霍斯-米纳斯吉拉斯(Botelhos-Minas Gerais)
海拔:1200米
收获季节:4月至9月
品种:黄波旁(Yellow Bourbon)
处理法:半水洗
烘焙度:浅中烘焙(一爆中期)
干香: 烤坚果、芝麻
湿香:榛果、焦糖
啜吸:高甜度、油脂感明显、奶油般的顺滑度
END
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2019-11-18 12:40:53