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前街-耶加雪菲 阿瑞恰 日晒 G1介绍
本批次阿瑞恰(Aricha)是经由ECX评定为G1的最高等级,从生豆相貌、一致性、新鲜度到乾香气与风味都相当优秀。(关于ECX,作者会另文介绍)
品种:
本批次日晒耶加雪菲阿瑞恰具体品种为埃塞尔比亚的咖啡古优品种(Heirloom Varietals),生产于Kebel Aricha处理厂,故取名Aricha,附近约有650-700个咖啡小农,农民会将成熟的咖啡浆果送到这里处理并换取现金。处理厂筛选可用的浆果后,直接放置棚架上曝晒,刚晒的前几天每2-3小时就会翻动一次以防过度发酵。
经过4-6星期的日晒,工人会视天气还有温度情况,用机器刮除外层果肉后,运送至Addis Ababa存放。通常日晒处理的豆子,都是以带壳豆的形式仓储,直到出口前才会去壳,确保生豆品质。
耶加雪菲 阿瑞恰 日晒 G1
产区:耶加雪菲
处理站:阿瑞恰
海拔:1700-2100
豆种:埃塞俄比亚原生种
处理方式:日晒
风味:奶油,草莓,葡萄干,热带水果
手冲参数:V60滤杯 水温91° 研磨度BG-6S 分段萃取手法 闷蒸使用30g水闷蒸40s,注水开始计时,二段注水到125g停水,水位下降即将露出粉床,三段注水到225g停水,待咖啡液滴滤完成移走滤杯,萃取时间2分钟
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-03-15 13:11:24