不管是果实进处理站还是处理好的豆子,都需要人工扛。
今天非洲的埃塞俄比亚一带(当时的咖法王国),是世界上最早食用咖啡的地区。也门是第一个把咖啡树当作种植物的国家,但是埃塞俄比亚在更早之前便已经采集野生咖啡果实了。
不知是天意抑或是巧合,人类与阿拉比卡咖啡树皆发源于依索比亚。
虽说,埃塞俄比亚是一个位于非洲东北的不发达国家,但这个国家却是世界著名的咖啡产地。
埃国拥有全球最多元的咖啡生态系统(森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡),这使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存,加上日晒、水洗和半水洗的多元处理法,咖啡呈现复杂多变的风味。可以说,全球各咖啡产区的“味谱”,多半可以在这里喝到,体现了埃塞俄比亚兼容并蓄的“王者之味”。
农民习惯在田里混种咖啡、象腿蕉、谷物、蔬果等作物,并将晒干的咖啡果子储存起来,一方面当做通货使用;另一方面供交谊、婚丧喜庆及宗教活动使用,传统的埃塞俄比亚人甚至连牲畜产仔都要喝咖啡庆祝一番。
一般的家庭喝咖啡都有固定的时间、地点和仪式,就像基督徒做礼拜一样隆重,叫做“Bunna ceremony”。他们制作咖啡的传统方法和器具,完全不同于今天我们萃取咖啡的一般方式,制作出来的咖啡也别具风味。
咖啡的生产在经济层面上对埃塞俄比亚极为重要,全国人口大约有20% 以咖啡生产相关行业为生。而埃塞俄比亚最大的外销品也是咖啡,占全国外销物品总量的35%~40%,因此埃塞俄比亚可以说是不折不扣的咖啡生产大国。
埃塞俄比亚的咖啡口感十分多样,由柑橘、花香到糖渍水果甚至热带水果气息都有。带着奔放花香与果香的埃塞俄比亚咖啡,让许多咖啡从业人员对咖啡囗感的多样化大开眼界。此外,与非洲地区其他咖啡生产国不同的地方,在于埃塞俄比亚一般大众平时就有饮用咖啡的习惯,国内生产的咖啡,有30%~40%都由本国人民消费。
结语
从各方面上来说,埃塞俄比亚几乎和咖啡画上了等号,每天的生活都离不开咖啡。
以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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2021-05-18 16:41:37