罗布斯塔是目前市场上流行的两类咖啡品种之一，通常被咖啡师们称为“罗豆”。风味上，罗豆没有阿拉比卡咖啡的上扬明亮风味，口感上以浓苦醇厚为主，常常被用作烘焙较深的意式拼豆配方或速溶咖啡的原料。
对比阿拉比卡，罗布斯塔品种的咖啡因含量更高，约为2.7%-4%，是阿拉比卡的两倍。咖啡因作为植物的天然农药，可以免受于大多数昆虫的侵害。栽种角度上来看，罗布斯塔咖啡树能耐高温、耐寒、耐旱、耐湿，存活率高。另外，罗布斯塔单棵植株的结果量高，对环境适应能力又强，一般种植在低海拔的平原即可，可以直接使用机器化统一管理与采摘，售价自然也更便宜。所以罗布斯塔种植所需投入的生产成本更低，更适合用于商业化的批量生产。
经过分析，罗布斯塔的绿原酸含量非常高，蔗糖含量较低。绿原酸是咖啡中苦涩味的来源，它通常带着醇厚、更低沉的苦味，以及核桃、花生、榛果、大麦茶、谷物等味谱，处理不好时还会出现浓烈刺激的土腥味，如橡胶般的负面口感，因此人们喜欢采用深度烘焙它。
经过深度烘焙的罗布斯塔豆会积累大量的气体，萃取成浓缩咖啡时释出丰富的油脂泡沫，扎实的味谱也为咖啡提供更多的醇厚口感。在意大利，当地人追求咖啡浓烈的口感和丰富的油脂，很多咖啡店在制作浓缩咖啡时会适当加入一定比例的罗布斯塔豆进行调配，加重它的“咖啡味”。前街自家烘焙的咖啡豆中，有一款拼配咖啡豆就是含了10%的水洗罗布斯塔咖啡豆，适合于意式咖啡机、美式滴滤咖啡机以及摩卡壶等器具冲煮，做出来的黑咖啡会带着丰厚的油脂，呈现出黑巧、坚果、奶油、焦糖的香气。
如果家中没有研磨设备，前街也可以提供代研磨的服务，只需告知前街所使用的萃取方式即可。但前街要提醒大家一点，咖啡豆被磨成粉后，风味物质会加速流失，因此赏味期也会缩短，需要尽快喝，否则容易出现木头等瑕疵味道。由于咖啡豆在烘焙后有一个最佳的赏味阶段，咖啡的香气随着存放时间会加速流失，消散的风味很难在冲煮中呈现还原。这也是为何前街坚持只发货5天内新鲜烘焙的咖啡，前街希望每位客人都能享用到咖啡豆最完整的赏味阶段。
如今，很多小伙伴都养成了喝咖啡的习惯，不论是工作日还是休息的闲暇时光，都喜欢喝杯黑咖啡。适量的黑咖啡的确对我们的身体起到有利作用，比如能够帮助身体内的水分快速排出，能够有效消除水肿；黑咖啡中所含的咖啡因会促进肠道蠕动，所以具有一定的缓解便秘的作用。另外，黑咖啡还会让身体代谢变得快速有效，这样对减肥就具有积极的作用。所以说黑咖啡确实有利于减肥，但是也不意味着可以随便喝。
黑咖啡喝得过多，会让中枢神经过于兴奋，从而影响到睡眠，还会带来焦虑、烦躁的情绪。同时因为身体内摄入过多的碱性物质，还会造成胃酸分泌过多，从而损伤胃黏膜。所以按每杯150毫升计算，每天只需喝2～3杯，切记不能摄入过多。喝咖啡减肥要选对时间，才能让减肥效果更好。据研究发现，当喝完咖啡半小时后，身体血液中的脂肪酸浓度会达到顶峰，这时在去运动，就可以加速脂肪分解，让瘦身变得更加有效。所以应该在运动前半小时喝。
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2023-04-16 10:24:25
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