萨尔瓦多咖啡豆

萨尔瓦多圣伊列娜庄园产地信息 水洗帕卡玛拉咖啡风味特点介绍

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:萨尔瓦多咖啡豆 2017-11-12 10:52 我要评论( )

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) El Salvador Finca Santa Elena Pacamara 简述 2017年9月,萨尔瓦多圣伊列娜庄园,水洗帕卡玛拉种! 直接关系庄园--来自萨尔瓦多的圣伊列娜,2017专属批次40的水洗帕卡玛拉种! 圣伊列娜是火山庄园


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  El Salvador Finca Santa Elena Pacamara
 
  
 
  简述
 
  2017年9月,萨尔瓦多圣伊列娜庄园,水洗帕卡玛拉种!
 
  直接关系庄园--来自萨尔瓦多的圣伊列娜,2017专属批次40的水洗帕卡玛拉种!
 
  圣伊列娜是火山庄园,位于圣安娜大区,由首都圣萨尔瓦多前往圣安娜的公路上,三座火山依序并列,天气好时,甚至可以清楚的标示出拜访过的庄园位置,下图可以看到圣安娜火山,西罗火山,伊札克火山,而圣伊列娜庄园就在最右边的圣安娜火山中间,国家公园的位置,那里的海拔已经超过1800米了。
 
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  整个圣安娜火山区到底有多少值得探索的庄园?沿著12S公路或由大湖上来,我大约拜访过15个庄园,超过半数在海拔1750米以上,包括利马家族的圣伊列娜庄园,我曾6度在庄园内的国家公园解说站休息午餐,那里已超过1800米,游客罕至,有少数农户,也遇过国家公园的巡山员;圣伊列娜的海拔就在1850米到1900米间,利马家族在这个庄园很用心,不会因为名气大就怠于进步,栽种了8种不同的优异品种,尤其波旁,肯尼亚与少量的帕卡玛拉种,采收的咖啡品质很优,后处理也有精致度,她是卓越杯的优胜常客,2013年荣获第6名,2017产季批次40的水洗帕卡玛拉以细腻风味著称,加上持久的余味,由选定的直接批次。
 
  来看看庄园美丽的景致:
 
  圣伊列娜可鸟瞰著名的Coatepeque湖,此巨大火山湖,不仅外国观光客多,也是当地人的消暑与度假休闲景点,庄园所在地的帕洛 坎帕纳(Palo de Campana)属圣安娜火山区向湖侧因此可以看到美丽的湖景。
 
  圣伊列娜已有80年历史,成立于1930年,前面介绍过,她成名甚早,也拿过数次卓越杯优胜,实地参访,最引人兴趣的还包括更高处的原始林与众多遮荫树与野生动物,本区肥沃的土壤来自火山土与火山灰,尤其火山喷发后带来大量的肥沃矿物质,近年来两次的火山喷发,对山区农园造成重创,不幸中的大幸是保留了天然沃土,高海拔的低温微型气候,在暖化的现在,更是品质维持的重大要素之一。圣伊列娜保留的原始林,其实与国家火山公园几乎连结成一片完整林相(Parque Nacional Los Volcanes),非常有益于景观维持,生态保护与气候的调节。

适合烘焙度
 
  M0+ M M+ M1
 
  以下为批次40的杯测报告:
 
  国别:萨尔瓦多
 
  庄园名称:圣伊列娜庄园-Santa Elena
 
  庄园位置:帕洛坎帕纳(Palo de Campana),圣安娜火山区(Santa Ana volcano)
 
  庄园主:乌丽亚罗莎 利马 Julia Rosa mena de Lima
 
  产区:阿帕内卡-依拉玛铁别( Apaneca –Ilamatepec)
 
  本批次品种:帕卡玛拉(Pacamara)
 
  年均雨量:3500公厘
 
  年均温 14 C°
 
  栽种高度 1,900米
 
  标示:批次40,直接关系咖啡(Lot # 40 of Orsir Dirct Coffee)
 
  采收期:2017年3月
 
  批次量:1,800 pounds
 
  处理法:传统水洗法,干燥模式--非洲棚架日晒
 
  杯测报告:
 
  烘焙:一爆中段起锅,M0,烘焙时间11分钟
 
  干香:榛果,苹果,蜂蜜,花香
 
  湿香:黑莓果,坚果,蜂蜜
 
  啜吸:干净度好,莱姆,覆盆子,红醋栗,榛果巧克力,蜂蜜,油脂感细致,清脆红苹果,余味持久!

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